的！”

    “你江师傅那个人，嘴硬心软，看着严厉，实则心细得很。他怕直接过来教你，你心里压力大，放不开，也怕你刚摸到点门槛，就骄傲浮躁，更怕直接给你开小灶，坏了后厨的规矩，让其他人心里不舒服。”

    “所以他才借着教我和林默的名头，把你练不好的技巧，搞不懂的难点，一点点讲给你听，每一次讲的，都是你当天正卡在那儿的坎儿，哪有那么多巧合？他天天站在主灶前，看着你练刀，你哪里练得不对，哪里有问题，他看得清清楚楚，明明白白。”

    老方的话，一句一句，砸在杨川的耳朵里，像是一道惊雷，在他脑子里轰然炸开。

    他愣在原地，手里的矿泉水瓶差点掉在地上，脑子里瞬间闪过了这一个多月里的点点滴滴：他握刀姿势不对，手腕僵硬，江霖就借着教林默，讲握刀的发力点；他切姜片总塞牙，江霖就讲生姜的纹路改刀；他切土豆丝总粘刀，江霖就讲土豆的挑选和改刀；他切不好肉丝，江霖就讲切肉的纹理诀窍；他练不好花刀，江霖就亲自示范剞花刀的技巧……

    每一次，都刚好是他练得最吃力、最迷茫的时候；每一次，江霖讲的内容，都刚好能解开他的疑惑；每一次，江霖都站在他刚好能看清动作、听清声音的位置；每一次，江霖都自始至终没看他一眼，却把所有他需要的东西，都清清楚楚地教给了他。

    原来不是巧合，不是他运气好，是江师傅一直在背后，默默看着他，默默教着他，用最温柔、最周全的方式，护着他的自尊，磨着他的心性，教着他的手艺。

    他想起自己之前，还傻乎乎地觉得是自己蹭到了课，甚至还因为江霖从来没看过他一眼，没夸过他一句，心里偷偷失落过。可他不知道，那个看着最严厉、最不近人情的江师傅，早就把他的每一点进步，每一个难处，都看在了眼里，记在了心里，用他自己的方式，一点点带着他往前走。

    眼泪瞬间就涌了上来，模糊了视线，杨川猛地低下头，用胳膊擦了擦眼睛，可眼泪越擦越多，砸在了案板上，晕开了一小片水渍。这一个多月的刻苦，练刀的疲惫，被人误解的委屈，还有此刻翻涌上来的感激、愧疚、动容，全都混在了一起，堵在喉咙里，让他说不出一句话。

    “哭什么？傻小子。”老方笑着递给他一张纸巾，“你江师傅没看错人，你肯吃苦，有心，也有天赋，是块好料子。别辜负了他的这份心意，好好练，把刀工基础打牢了，以后才能跟着他，学真正的川菜手艺。”

    杨川接过纸巾，擦了擦脸上的泪，用力点了点头，哽咽着说：“我知道了方叔，我知道了……我一定好好练，绝不给江师傅丢人，绝不给槐香小馆丢人。”

    他放下手里的矿泉水瓶，重新握紧了菜刀，看着案板上的萝卜，深吸了一口气，按照江霖之前教的方法，调整好呼吸，下刀、推刀、收刀，动作流畅，刀距均匀，深浅一致，一道完美的蓑衣花刀，稳稳地落在了萝卜上，比之前练的任何一次都要好。

    老方看着他的样子，笑着点了点头，没再多说，转身收拾东西，悄悄离开了后厨，把空间留给了这个终于开窍的少年。

    后厨里安安静静的，只剩下菜刀落在案板上，规律而清脆的声响，一声接着一声，坚定又执着。

    杨川就这么站在案板前，一遍一遍地练着，练到深夜，练到窗外的月亮升到了中天，练到手上的动作已经形成了肌肉记忆，依旧没有停下。他的心里，不再是之前那种单纯的激动和忐忑，取而代之的，是沉甸甸的感激，和无比坚定的信念。

    他知道，江师傅教给他的，从来都不只是刀工的技巧，更是厨道的道理。先修心，再修艺；先磨性，再磨技。这份藏在严厉背后的温柔，这份绕着弯子的悉心教导，他记一辈子。

    第二天清晨，江霖像往常一样，早早到了店里，刚推开后厨的门，就看到了站在案板前的杨川。-->>

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