「冻」结合，固定之後，沿着碗口切成「菊花豆腐」，然後细心整理，最後加上盖子，然後再「冻」一次。」

    听着夏鸣的解释，网友们瞬间明悟。

    【哦，懂了，这个我会，分层果冻！】

    【以前在家里做冰棍的时候，老这样操作。】

    【虽然看起来不复杂，但仔细研究了一下，压根不简单，这个厨师相当於是在「冻」

    上切的「豆腐」，刀工双倍考验啊！】

    【有道理，「菊花豆腐」虽然不算特别难，但如果底下垫的是「冻|就两说了。】

    【离谱，什麽时候在网际网路，「菊花豆腐|都能用「不算特别难|来描述了吗？喝了多少，膨胀成这样！】

    在座的评委也是瞬间反应过来，他们接触厨房较多，知道夏鸣虽然说的轻松，但真的操作起来，其实也是困难重重。

    就光一个如何调配好「三色豆腐|的间隙，都够寻常厨师学一辈子的了。

    「闫军涛（华夏厨艺收纳研究管理所·所长）」点了点头。

    「虽然技法较为常见，但能做到如此效果，也是能体现出师傅的功底了。」

    成协韵|盯着碗底看了一会，然後用勺子舀了一块放在嘴里，砸吧了一下。

    「可惜，形态尚可，口感却没什麽创新。」

    「很简单的「凉粉豆腐冻」。」

    夏鸣点了点头。

    他看了好几眼，一直没吃的原因也就在这。

    这道料理很漂亮，放到网红餐厅里绝对是「台柱」级别的存在，可味道上却没什麽新意。

    三色豆腐也只是三种颜色的豆腐，没有口感层次的区分，抛开菊花豆腐|本身的炫技不看，本质和「果冻」的内核差别不大。

    不过话说回来，这一轮本身考验的就是厨师的「技」。

    厨师选择的技是「切」，最後的成品效果整体还算不错，结合是第一个完成料理的选手，最终众评委中，除了夏鸣外，其余人给分还是较为宽容的。

    「玉凝菊花盏」最终获得了「78.5分」。

    因为是第一个，所以网友也无法判断这道料理的分数高低。

    分数打完後，稍作调整，第二道料理也是由工作人员呈现了上来。

    这道料理展开後的状态就没有前一道惊艳。

    橙黄色的汤汁下，一个黄色的「土豆球」沉在碗底。

    汤的名字叫「又鸟」，其实就是「鸡汤」。

    熬得还不错，口感顺滑，鲜美异常，就是选手本人可能一开始步子迈太大了。

    他里面的放置的土豆球是用套雕|工艺处理过的，也就是想做传说中的|鬼工球|

    o

    想法很好，但最後做出来的成品只有4层不说，层与层之间还有明显的缝隙。

    以「雕」的角度来看这道料理，很明显不太适合。

    选手自己应该也意识到了这个问题，於是最终把「雕|改成了「汤」，算是有点四不像了。

    夏鸣闻了闻汤後就直接打分了...4分，离及格分都差2分。

    在他看来，一个厨师连自己想要做什麽都控制不了，技巧都要临时改，那还不如早些淘汰算了。

    其他评委给的分也不高，「鸡汤|这种料理太过寻常，不是熬煮得非常出众，或者是有什麽极为突出的个人特色的话，选题本身不占优势。

    吃完这道，下面一道料理就很有意思了。

    菜本身不难理解，就是「片切富贵虾（漆国斑琴「虾蛄」）」，算是顶级「皮皮虾」

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