面前香气扑鼻的汤，许小冉出於职业道德，矜持了一下，但最终还是喝了一口。

    「好喝！」

    普通人的第一反应，往往是最真实的。

    许小再虽未喝过前面的18碗汤，但依然能清晰判断出面前这碗汤比寻常鱼汤鲜美不少。

    台下的四位美食评委也是点了点头。

    「确实融合的很好。」

    「还得是「艾娜」大厨更有理解。」

    「厉害！」

    听着评委的夸赞，艾娜也是微微点头。

    「不过是在食理方面，理解的比两个孩子多一点罢了。」

    一旁的索菲见状却有点恍惚了。

    因为艾娜的操作，和她第12碗的操作别无二致。

    但她那碗的评价可不太好..

    总不能就是因为汤调配比例的问题，就导致差距如此明显吧！

    相比有些讶异的索菲，一旁的叶菱却是陷入了思考。

    在她的概念里，香味的融合与叠加，是遵循自然规律的，而拥有超嗅觉的她可以敏锐的感知这种变化。

    所以和索菲不同，她可以试着互补调配，也就是所谓的「水多了加面，面多了加水」

    。

    但即便如此，她依然做的没有艾娜一半好。

    「明明只是鱼汤，但在非常短的时间内熬煮过羊肉後，汤的底层气息却发生了变化。」

    「理论上来说，这位名为艾娜的女士的操作，应该和索菲差不多才对...」

    仔细的思考了半晌，叶菱忽然意识到了一个不同点。

    「味道的改变，来源於投料加汤以後的二次变化。」

    「在不考虑汤本身的正常作用下，白芷应该是用来给予融合香气的。」

    「1分钟烹煮羊肉应该只能表层断生，所以关键点还是在於半盖和胡萝卜上。」

    「郑老师教过，在烹饪中，绝大部分半盖是为了在保证锅内温度稳定的同时，挥发不良气味。」

    「可问题是...」

    「这羊和鱼的原材料足够优秀了，要挥发掉的是什麽气味呢？」

    想到这，叶菱眉头忽然一挑。

    「我知道了，是後面那块羊肉的生味。」

    「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分钟无法完全熟透，後面再煮时，依然会激发鲜味物质。」

    「散掉的，应该是不稳定的羊肉的其他味道，之前索菲闷煮，这个香气循环以後只能被逼回汤里。」

    「至於胡萝卜，应该是因为其自然的甜味能进一步激发鲜味。」

    虽然依靠着超嗅觉和推理，叶菱有了部分猜测，但她依然不敢下定论。

    夏鸣却看得比她透彻得多。

    其实基本原理和叶菱思考的一般无二。

    但最核心的点，却是一开始放进去的那点白芷。

    「依靠草本的穿透力，将鱼鲜与羊鲜调配到同一频率，确实是西式逻辑。」

    「她应该已经迈入帝王的层次了，虽然不是超嗅觉，但五感也很强，并且她好像能通过某个点倒推起因或者结果。」

    在乔若宁的资料库中，艾娜料理情绪的主核心是「孤寂」，副主题是「肃穆」。

    在夏鸣对交流赛选手做过的总结中，一般能掌控这种情绪的厨师，都是心思镇密的类型。

    「通过嗅到的一个点，正反推料理的最终形态...」

    「这应该算是某种与生俱来的「天赋」了，也可以被称为某种为了烹饪而生的「第六感」。」>

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