材「料酒」，都受到严格管制，只能被後厨拿取使用。」

    「那就更别提「醪糟（酒酿）」了.

    3

    说着，夏鸣放下了筷子。

    「所处环境一定会对一个人的料理风格产生影响，习惯了这套规则後，你对「醪糟（酒酿）」的运用会生疏。」

    「特别是在你擅长烹饪的料理方面...会下意识的避免用到这种食材...」

    「诚然，在不放「醪糟」的情况下，你做的也不错，但就你这道料理而言，在调味的时候放上1勺醪糟，甜味会更加柔和。」

    「对了，对应性的，你糖醋比例可以拉回1：1了，不用再利用那一味「暗醋」去做勾芡。」

    「这样口感上更为平和。」

    「对了，肉丝虽然做的不错，但如果你把锅里的油温降10℃烹饪，其肉的口感会更好」」

    。

    「还有...这道料理里，蒜拍得力道不能太大，虽然都要切末，但也会有影响。」

    说着，夏鸣站起身，拿过自己的刀具箱里的血狰，然後随意剥了瓣蒜，接随手一拍。

    「蒜要拍成这个厚薄，切末後，香味才会激发得更彻底，厚了不行，薄了也不行。」

    「还有这个芡稍微浓了一点...」

    「泡椒换个牌子，你这套手法不适合这个牌子的泡椒，去拿「真的老」，然後处理的时候再切碎一些...」

    听着夏鸣在後厨说的话，其他队员也是一愣。

    他们基本没有见过夏鸣这个样子，哪怕是在团队赛最後训练，夏鸣已经当上了队长时，他也从来没有这麽直言不讳的说出其他队员料理的瑕疵。

    最多，就是说几句技法上的失误，还有调味失衡什麽的。

    原本大家也习惯了这种风格。

    但此刻，夏鸣担任半个评委的状态，让一旁的谭知风梦回《一饭成名》。

    在中间有场复活赛的环节，晋级的夏鸣被选做评委评价其他争夺复活名额的选手的料理...

    当时夏鸣直接有一小半都没吃..

    现在回想起来，如果夏鸣那个时候早就有了现在的实力，只是单纯在藏拙，哪怕所有料理他都不吃，也是十分合理的。

    「一眨眼，就已经是现在这幅光景了...」

    谭知风笑着缅怀了一秒，而後看向一旁的尤仗文。

    尤仗文并未因为夏鸣指出的诸多缺点而愤怒，此刻的他明显陷入了思考。

    良久後，尤仗文缓缓开口。

    「夏鸣，别的我都觉得没问题，但酸味，对於鱼香肉丝来说，我个人认为还是很重要的。」

    「无论是现在的宴席料理，需要一道带微微偏酸口的料理做承接，还是单独拿出来，我都认为酸味偏多一点点会更合适。」

    夏鸣听完尤仗文的话，微微挑了挑眉头，然後嘴角露出一丝若有似无的笑意。

    「可以，料理本就千人千味，华夏每个流派都有其特点。」

    「所谓「完美」，在我看来是料理的味道能触达食客的灵魂深处。」

    「它无关某一种味型，本质是合理搭配後，精神世界的一种状态。」

    「既然你选择保留这份酸味，那也没问题。」

    「不过淮扬菜「暗醋」的手法太柔，用来制作情绪更偏直白的料理中并完全适配，换成「干山楂熬汁」吧...」

    「少许就行...」

    听完夏鸣的话尤仗文瞳孔微微一缩。

    在鱼香肉丝里面放干山楂熬的汁这种情况，他还真没见过。<-->>

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