微微一笑。

    「鸡油摄入过多，人难免产生一丝腻味。」

    「就像一个人吃饭吃到了十二分饱，此时你就算是放顶级厨师制作的料理，也很难再打动他，毕竟大脑会控制我们降低对该食物的欲望。」

    菲利点点头。

    「所以在法式宴席料理中，间歇性的清口是很有必要的，无论是冰沙也好，还是清口时蔬，清口酒，本质都是为了让食客有更连贯的体验。」

    「而并非是以什麽食材为主料，就必须每道料理都出现这种食材，就算是华夏的「全鸡宴」「全猪宴」「全牛宴」，也会配备专门的清口菜肴。」

    戈等点点头。

    「这点的确，华夏厨师可是将各类蔬菜的口感都做过系统优化的。」

    「就连我做创意菜的时候，偶尔也会参考到华夏对於蔬菜的一些运用。」

    说着，戈等回头看了一眼碗里的素汤。

    从气味上判断，这个高汤的基底应该用到了大量的黄豆，但最终的成品并未放置黄豆。

    橙黄色的素高汤内，漂浮的是菌菇丝，笋丝，青豆，胡萝卜丝。

    很明显，丝与汤应该是分开制作，所以手法更接近华夏汤品中的「浸」。

    「浸菜」最大的特点，就是需要保证所有素菜的鲜嫩口感能与汤搭配得上。

    暂时从视觉角度来判断，这道汤做的还不错。

    就是戈等发现这个厨师在切笋丝的时候，有微微的不整齐，能感觉到基本功还需要进一步锻链。

    不过汤点对这个要求没有炒菜和烩菜那麽严苛，如果口感足够过关，戈等觉得自己应该不会因为这一点扣这位厨师太多的分数。

    随着素汤下肚，戈等微微点了点头。

    只说汤本身，其实有点乏善可陈。

    因为素汤想要烹饪的极度鲜美，除了要在食材上下功夫，也得在盐与其他调味料上下功夫。

    用量越精准，汤的口感越能体现出层次。

    面前的汤在这点上只能说做的较为合格，戈等觉得如果这锅汤换夏鸣来煮，肯定会远超现在。

    「以承上启下的功能来说，这是一道非常合适的料理。」

    「但单就料理本身，还可以做得更好..」

    菲利的看法和戈等大致一致，阿尔埃达那边是最不满意的一个。

    汤上来的时候曾给了他惊喜，拉高了他的期待。

    可品尝下来就一般水准，让阿尔埃达觉得有微微的割裂感。

    很明显，直播间的网友看着他的表情，就知道这道料理的本体分在他这应该不会太高了。

    不过他也承认，作为承上启下的「清口汤」来说，这道料理是合格的。

    觉得不满意，更多是因为阿尔埃达没有完全以一个评委的标准去打分，多多少少带了些自己主观喜好。

    看着评委的表情，溱国队教练又生起了一丝小小的希望。

    「看现在这个情况，这道料理评价不算很好，如果加甘能完美呈现料理，至少可以输的不那麽难看..」

    「宴席厅」

    清口之後，众人终於迎来了漆国队的第7道料理。

    【溱式柠檬叶蒸虾】

    说实话，在看到是浇满了溱汁的蒸虾肉的时候，阿尔埃达已经本能放弃这道料理了。

    因为蒸虾的本质就是「水嫩Q弹」，水汽能尽可能保证虾的嫩度，但再嫩，它也是整虾的口感，和之前几乎拉不开差距。

    调味更是令人熟悉无比.，——

    其实他也知道，这是没办法的事情，毕竟-->>

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