预判意识。

    他必须把自己调味的每一步都算到烹饪之中，且全程不能出错，甚至有点做数学题的意味了。

    先不提这里面需要厨师掌握多少技巧，就只算这个流程里面耗费的心力，就明显不适合长期烹饪。

    做一道两道或许还能全神贯注，但十道，二十道呢？

    厨师也是人，是人就会累，只要一累，「明芡三勾」就会翻车。

    这对於饭店来说，是不能接受的。

    因为饭店需要的是长时间稳定供应，哪怕口感无法达到极致，也无所谓，毕竟食客的审美也有好坏之分。

    大部分的华夏食客，压根吃不出「明芡三勾」与「碗芡」的区别。

    因为这里面本身也就只差了3%~5%，甚至有些职业评委也不一定能感知到这点差距。

    所以，「碗芡」逐渐替代了「明芡三勾」，现在就连一些老师傅也不爱用「明芡三勾」了。

    毕竟年纪大了，烹饪翻车机率变高，反正都是电视节目，观众又不能顺着网线过来吃。

    而且教「碗芡」大家还能学学，「明芡三勾」怎麽教？教不了一点..

    但技法本身无错，顶级厨师追求的本就是料理体验的巅峰。

    贾传云当年也是闯出过自己名头的厨师，只是现在无人知晓罢了。

    但他本身也从未放弃过朝着料理巅峰行走的脚步，不然也不会放着家里好好的店不开，跑到这边做交流赛替补了。

    诚然，在现如今的华夏队，贾传云看起来就像个背景板。

    论知名度，他不如隋戊佰，谭知风。

    论颜值，他一个糙汉子比不过施浅浅，杜明月（还有夏鸣~）。

    论综合技艺，他比不过队里很多人。

    就连交流赛里的镜头，他都是最少的。

    没错，卫言好歹在二队的时候还有巅峰之战，周源昌因为夏鸣的看好，这段时间也多了不少镜头。

    也不怪添国队教练看不起贾传云，毕竟他真的很像华夏队里的透明人..

    但就是这麽一个人，却在团队赛的半决赛，被安排到了一个极度重要的位置。

    实话说，网友其实是不太理解的..

    贾传云当时也是保有疑虑的，别看他拿食材时一副信心满满的样子，但实际面对食材的时候，他也曾不止一遍反问过自己。

    「夏鸣到底想要干嘛？」

    而最终，他也是综合了所有的判断，得出了一个结论。

    那就是夏鸣需要6号位出现一道足够惊艳的「川渝宫保鸡丁」料理在他自己有更好的去处，需要把这个责任交给别人的时候，他抛开了一切外部因素，选择了与「川渝宫保鸡丁」纠葛最深的自己。

    这无关厨师等级，无关粉丝多寡，单纯就是对於一个川渝老厨师的信任..

    虽然「信任」这个词搭配夏鸣需要打上一个问号，但至少站在贾传云的角度，他获得了一次证明自己的机会。

    作为华夏队宴席料理的「主菜」，无论前面的队员表现如何，他都肯定会获得一定时间的专属曝光。

    所以，面对夏鸣的选择。

    贾传云也做出了他自己的选择...

    他要在交流赛的会场上，在「食材不算完美契合」「厨具不算完美契合」就连「食客也不算完美契合」的环境下...

    制作一道浓缩了他一辈子料理经验的「完美」「川渝宫保鸡丁」..

    「好久...没有这种热血的状态了...」

    「还记得上次交流赛的时候，那群朋友也都还在...」
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