看着面前的倒计时，贾传云忽然露出了一个微笑。

    「要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！」

    说完，贾传云直接开火，等到火焰从锅的边缘蔓延上来时，一勺菜籽油顺着锅边滑入锅底，油面泛起细密的波纹。

    在油烟飘起的一刹那，早就准备好的少量花椒落入锅中，迅速爆香後，快速捞起，而後干辣椒下锅。

    调火，卧油炸至棕红。

    之後，提前处理好的上浆鸡胸肉下锅，油沿着鸡肉泛起小的气泡，贾传云手中铁勺均匀将鸡肉分散。

    随着鸡肉迅速变色，贾传云的目光变得尖锐起来，擡手将姜片，蒜片，葱节下入锅中。

    也就在葱节只微微受热之时，贾传云一旁的芡汁已然准备就绪。

    「一芡」

    他一遍说着，一边快速反手将锅颠了起来，一边颠，还一边配合着手中的铁勺均匀挥动。

    通过AI智能镜头，直播间的人能明显感受到鸡肉的变化。

    就在他们准备发点什麽弹幕时，贾传云再度出手，花椒与「二芡」同下..

    而後，他看着面前锅里的鸡肉，猛的一下举起了手中的铁勺。

    「酱油！」

    「鸡汁！」

    「糖！」

    「醋！」

    四处不同的调料几乎是瞬间被贾传云舀到了一起，在半空划出一道优美的弧线後，被投入到了此刻冒油的锅中。

    随着调料的加入，香味瞬间在厨房内散开。

    只是可惜在屏幕前的网友无法闻到。

    不过通过锅里料理的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。

    贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。

    正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。

    一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。

    一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。

    最後一方面，他还需要保证花生米下锅後，整道料理的和谐。

    即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。

    是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。

    这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。

    与芡汁的结合需要按秒计算...

    做的好，酥脆干香外皮带来别样风味..

    做的不好，皮比砂纸还难吃..

    其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在於，料理整体讲究的是一个「色」

    「香」「味」的极致搭配。

    其中「色」放在最前..

    原本鸡胸肉的色泽就与鸡腿肉不同，如果花生米还剥皮，那整道料理的白色部分就偏多。

    比重失衡就不太好看，所以，为了追求完美，他连花生米的部分也考虑了进去。

    就在所有食材都下锅之後，贾传云也是极力抢着最後的几秒，保证整道料理的风味融合。

    「3"

    "2"

    「1"

    随着嘴里念出的倒计时，他顺势锅拿起，而後快速对着一旁的小碟进行装盘。

    只几个呼吸间，这道「川渝宫保鸡丁」就已经装配完毕。

    贾传云快速拿过一旁的餐巾整理-->>

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