。

    而且和法餐不同，「土尔其宴席」的口感逻辑有极为清晰的冷热线。

    如果是10道料理的话，一般都是「冷/常温」→「热」→「热」→「热」→「常温/

    热」→「热」→「常温」→「常温」→「常温/冷」→「热/常温」。

    传统法式料理则是「冷/常温」→「常温/热」→「热」→「热」→「冰」→「热」→

    「冷/常温」→「常温」→「常温/冷」→「热/常温」。

    能很明显的看出来，法式宴席料理是很明显的「单向递进」，开始，到结束严谨无比，全程不会打乱节奏。

    除开「开胃」以外，每道料理都起到了「承上启下」的作用。

    而土尔其宴席料理的感受则是「旋转递进」，由「冷Meze」和「热Meze」支撑起来的风味，会贯穿整场宴席。

    总结起来的话，法式料理是主厨给食客规划了一条唯一的、最优的味觉路线，食客走下去就能获得完美体验。

    而土尔其宴席料理，是主厨给食客搭建了一个框架，食客在现有框架内保留了一定的自由，节奏也会比法式料理显得轻快一些。

    而漆国料理又是另外一套逻辑了。

    首先，添餐料理很少有10道这个数量，大部分是6道，8道和12道以上。

    前两者是家庭宴席常见数量，後者是高端料理常见数量。

    一般来说，漆国料理的上菜流程大体上是：

    1.「漆式开胃一口食」

    2.「汤品」

    3.「经典沙拉」

    4.「咖喱主菜」

    5.「热炒/烤物」

    6.「主菜（海鲜居多）」

    7.「鲜蔬蘸酱」

    8.「传统甜点」

    如果这个流程扩充到12道，那一般会有多道「一口食」，尾部也会添加「餐後茶点」。

    如果要的更多，厨师大概率会选择做一个咖喱的小循环，然後适当降低两个咖喱的分量，以保证食客体验。

    又因为漆国料理的核心讲究为「五味平和」（酸辣甜咸鲜），所以他们的料理哪怕也如法式宴席一般「单向递进」的，可最後呈现的时候，很难出现过山车的情况。

    因为他们不会让某道料理「风味过载」，可以理解成是为了追寻某种平衡，刻意降低了宴席的上下波动值。

    这种处理手法，会让添国宴席料理的口感更偏「叠加制」，对「承前启後」的要求会适当降低。

    但同时也会导致在面对风格独特料理时，总会让食用过漆国宴席料理的网友，有种「不够过瘾」的感觉...

    就像是一首歌进入高潮时，大家都期望能有更大变化，但它就略带平淡的演奏过去了。

    这确实是绝大部分添国宴席料理的问题，但并非所有人都无法驾驭这种「叠加制」。

    漆国最顶级的那批厨师，可以通过修改料理内部的「平衡曲线」，在不导致「风味过载」的情况下，给宴席增加更多趣味。

    但这个操作难度颇高，需要有一支极其默契的团队，和一个非常厉害的管理者才能做到。

    「在现有情况下，添国队应该很难实现这种内部契合...」

    因为交流赛的成员其实是临时组队，能来的大多在本地或者国际上都有不少成就。

    这种情况下，内部想要做到完全平衡，非常考验队长的个人魅力与个人实力。

    在夏鸣看来，加甘的性格有一定缺陷，成为一个合格的管理者应该还好，但要他把漆国队整理到完全上下一心，就有-->>

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