层，也就是360

    碟，分配到每个队大约是15碟。」

    夏鸣敏锐的注意到，三层循环传送带本质是有高度差的，按照一个身高172cm的成年人计算，在靠在座位的椅子上时，平视角度恰好能看到第二层..

    「低头能看到第一层，擡头才能看到第三层...」

    夏鸣眉眼微微一挑，朝着传送带的末端看去。

    三层的料理直通「报废出口」，这也就说明了，轨道的呈递逻辑一定是先展览完一层，再展览第二层，最终展览第三层的。

    「也就是说，看起来是三层机会，但其实，只有两层半的机会...而且只是机会...」

    夏鸣从来不怀疑食客的懒惰，除非是真的吃到了极为想要复购的料理，不然在舒适的环境下，愿意起身伸手去拿料理的一定是少数。

    当然，这个设计者偷偷埋的坑还不止这些..

    只不过，夏鸣不会拿到明面上讲罢了..

    随着3分钟的准备时间就绪，夏鸣和一队的众人进了厨房，等到门完全关闭上以後，他把众人叫到了房间中央。

    「我知道你们现在非常想聊聊料理的选品问题，但别急，我们先按照昨天後厨预演的流程，把整个厨房的结构稍微调整一下。」

    可能是设计者一早就料到了有团队有更改布局的需要，所以这个设计者给每个区域设定了单独的挪动装置。

    众人几乎没费什麽力气，就把原本的格局修改成了他们喜欢的模样。

    而整个区域左边留下的那把垫高了的凳子，就是夏鸣用来调控後厨的中控台。

    等到区域被调整完後，夏鸣将众人叫到了最中间用作隔断的桌子旁边。

    「首先每个人聊聊对这个题目的看法吧，先从江哥开始吧！」

    已经变成了副队长的尹盛江此刻听到後也是缓缓开口。

    「在我看来，回转这个模式，其实与自助餐有很大不同。」

    「自助餐是鼓励食客站立走动，挑选他们心仪的食物，这从本质上是一种「主动选择」。

    「」

    「但「回转」的逻辑，和这个有一定区别，它是基於「被动选择」之上的一种「主动选择」。」

    听到这里的夏鸣嘴角微微勾起一丝笑意。

    没错，姜还是老的辣，相比周源昌，尹盛江对於餐馆经营明显更有经验。

    他说的，也恰好是夏鸣想要告诉周源昌的。

    听到尹盛江的话，周源昌也是皱了皱眉头，而後缓缓开口。

    「江哥，你的意思是，回转其实是某种「迫选」？」

    尹盛江点了点头，又摇了下头。

    「像，但是内核不同。」

    「常见的迫选，其实是说一个人给你几个选项，而後将你的思维固定在这几个选项之中。」

    「但「回转」显然比这个要自由得多。」

    「它所带来的「被动选择」，其实更多是一种人性方面的博弈。」

    「我刚才大致看了一下轨道的分布与长度，简单的估算下来，循环轨道的料理大概在300~350盘左右。」

    「分配到每个窗口，也就是约14盘左右...」

    「刚才搬运厨具架的时候，我稍微清点了一下..」

    说到这，尹盛江有点无奈..

    「其实点不点都差不多，那盘子靠眼睛都能数出来。」

    「白盘子25个，黑盘子15个，黄盘子10个，特殊盘1个。」

    「按照这个盘子数量，洗盘子恐怕不用专门派一个-->>

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