前期「控火」的难度远大於「控温」，没有天赋的话，需要更长时间的学习。」

    「但一旦厨师能够精准「控火」，「控温」对他来说就易如反掌。

    ，「这也是很多华夏厨师转西餐料理，能快速上手的原因。」

    「因为只从「控火」这个技巧上来看，华夏一开始就筛选掉了一批不适合烹饪的新人。」

    说到这，夏鸣看了盖伦一眼。

    「但恰恰是因为「控温」相对低的门槛，西餐烹饪才能走向全球。」

    「拉十个普通人，五个做基础西餐，五个做基础明竈华餐，最终大概率是西餐完整性占优。」

    「所以，这个问题更多要站在厨师所处的阶段来看。」

    「如果，你只是一个西餐烹饪的中层厨师，那现有的「控温」技术，已经足够让你制作出味道不错的食物。」

    「想要发展，最好的办法，是在自己的体系内强化「创意」「食材搭配」...与「控温」没有太大关联性的操作。」

    「但这次来参加交流赛的选手，有一部分，已经把自己所属西餐体系内的技能强化到较高的阶段了。」

    「这个时候，「完美的科学控温」反倒成为了你们的短板，成为了你们无法与低位厨师拉开差距的点。」

    「在这个时候，「精准控温」确实阻碍了发展，只不过，阻碍的是你个人的发展。」

    「「控火」难学，但火焰带来的不仅只有「温度」，还有如同刚才郑泽谦选手那样的奇妙操作。」

    「所以，「精准控温」没有对西餐烹饪发展造成根本性的影响，只是你想要学的太多，超出了「科学控温」的掌控罢了...」

    说完这句话，夏鸣也是直起了身。

    底下的很多厨师眼里也闪过了思索的表情。

    「所以，「精准控温」无错，只是太简单了，在我们需要攀登巅峰的路上成为了阻碍？

    」

    「不，我更觉得，是从一开始，我们就弱化了「火焰」的用途，将注意力放到了别处，等到其他地方修的差不多了，才回来重新建立对「火焰」的认知。」

    「我觉得，我得去试着学学华夏的厨具，铁锅看起来比平底锅全面多了。」

    「难怪华夏厨师需要经过多年的修炼才能上「竈台」，控火确实有难度...」

    「以後也别眼红华夏厨师「火功」好了，都是练出来的，只是我们利用科技跳过了这个环节。」

    「极速升温然後极速降温真的可以让食物变得更好吃，衍生出「锅气」吗？」

    「夏鸣不都说了吗？这是几方因素导致的，明火的温度，还有骤升骤降都只是其中一个条件，听讲得听全啊！」

    也就在厨师们议论纷纷之时，郑泽谦也是把锅清理完成後，带着剩余的两份牛排下了场。

    一到後台，其他队的预备成员就围了过来，眼睛赫然都停留在郑泽谦手中的牛排上。

    郑泽谦自然是当没看到的，他先给洛钰敏递了一部分，用来给华夏二队成员试吃，而後专门给白珩递了一块大的。

    等到内部分完了，才将剩余的极小一部分，和已经冷了的西餐牛排推到其他队面前。

    面对这个分法，其他几支二队成员中，有人肯定是不太满意的，但也拿郑泽谦没办法0

    当然，绝大部分人还是表示感谢的，因为都是他自己做的，自己分配也很合理。

    白珩没有先吃牛排，而是把郑泽谦的手翻了过来。

    「你手腕没事吧...」

    郑泽谦看着面前的白，眼里闪过一丝温柔。

    「还好，休-->>

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