红油辣椒粉。

    这道料理的某些搭配在网友看来，总能莫名想到某款包了空心粉的饺子，还有某位等待覆活的少年。

    当然，能被厨师选中，说明这道曼蒂（Manti）本身就足够出彩。

    原料理的厨师在制作时，悄悄的在里面埋下了一个伏笔。

    正常曼蒂的「味型」应该是来自於上面的酱汁与红油辣椒，但这个厨师，在制作曼蒂（Manti）时，却故意将面皮做的硬朗了一些。

    安纳托利亚高原硬质小麦粉，搭配石磨粗研磨，给这张比宣纸还稍薄一点面皮，带来超乎想像的强度。

    包裹馅料时，四角星的对称摺叠，却故意在中间留下了一个小口。

    理论上来说，这种包饺子留下破口的操作，很容易导致沸腾的汤汁从破口灌入。

    曼蒂里的肉馅，菜馅会松散流出，汤汁，油脂，淀粉全跑进锅里，导致汤浑浊不纯的同时，更是会影响饺子成型。

    但这恰是这道料理的高明之处。

    这位厨师为这种特意留存的「破洞煮法」专门调配了一个馅料，手工剁馅加上羊尾油的运用非常巧妙。

    高原岩盐搭配风乾过的洋葱碎将羊肉的味道体现的淋漓尽致。

    随着羔羊高汤鼎沸时慢慢通过破洞渗入曼蒂中，原本乾瘪的内馅在韧性十足的饺子内部经过了二次加热。

    锅里沸汤的加热与内里沸汤里外结合，小麦皮抗下了内外的压力，最终完美呈现了一份内里汁水十足的饺子。

    如果只到这里，那似乎也与味型没有关系，但厨师却巧妙的将酸奶蒜酱直接做成了微冰的空气云雾状。

    空气云雾在落在饺子上时，与曼蒂内里渗出的汤汁结合，最终降温形成絮状奶酱，搭配上甜辣粉与烟燻辣椒制成的黄油辣椒，整道料理一次性透出了四种味道。

    阿尔埃达记得当时品尝时因为这道料理和一般曼蒂的差异，所以他还多吃了一个。

    当时他想的就是，这道口感咸香，搭配乳香，蒜香，微微辣透一丝偏甜，带着薄荷清爽的料理，如果被一个华夏厨师抽到，肯定会很头疼。

    因为类比到华夏的饺子，很少能见到用这样一个逻辑制作的。

    但没想到，还真让他猜中了。

    最後的成品展示，能明显看出这个厨师精通华夏包子。

    毕竟他包的褶实在太过标准，海外大部分厨师一般不会学这个东西。

    而更有意思的是，原本一道以外层酱汁，搭配内里羊肉的曼蒂，在这位华夏厨师拆解後，竟然是以一个无酱汁的包子呈现的。

    阿尔埃达怎麽也想不出，究竟如何要把一个酸奶酱，做成华夏包子的模样。

    但等到他咬了一口，所有的一切都有了答案。

    这个厨师明显受过西餐教育，他给包子顶端留了一个口，用於模拟之前厨师在曼蒂上的动作。

    之後，他内里的馅料竟然是用的红油冻，相当於在加热时，红油甜辣的内部口感已经与内馅相融了。

    而最後的酸奶蒜酱，是在蒸到快成熟时，用灌注的方法，从包子顶口注入的。

    红油与微冷的酸奶蒜酱在内里混合，交融，包裹着羊肉馅的汁水，完美的在包子内部形成了统一的风味。

    虽然「味型」上没有做到100%的还原，但这道料理的逻辑，却是看起来比「土尔其」厨师制作的那一版要圆滑了许多。

    最後吃的时候，红油在包子皮的包裹下，更是将润口感发挥到了极致。

    最关键的是，相比裹着淡黄红色，有点黏糊的曼蒂，这个包子从第一感官上给人的感觉是清爽。

    虽然整体料-->>

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