有人会这麽做。」

    「要知道，华夏酱油最後的饱和溶液并不单纯。」

    「更多情况下，酱油内部除了盐，还有谷氨酸钠，还有其他杂质和部分糖，这样的提取，或许可以做出结晶，但如何确保结晶的纯度，可就是个问题了。」

    托比深吸了一口气，他想到刚才夏鸣将两种酱油混合的操作後，再度开口。

    「有没有一种可能，利用勾兑加上过滤，可以导致提取液纯度上升。」

    乔治摇摇头。

    老抽和生抽的味型逻辑都有区别，混合味道只会更杂。

    「在我看来，还不如使用单一的生抽，最终凝结的晶体虽会含有谷氨酸钠，但可以勉强将其视为盐与味精的混合体。」

    「现在这种情况，反而味道变得更杂乱了..」

    相比较新的参赛厨师，此刻在明白了夏鸣的意图後的惊讶，托比和乔治更多将目光着眼於成功率之上。

    毕竟乔治是亲身体会过华夏厨师对於「盐」的运用的。

    交流赛举办了这麽多届，与此次题目类似的考题也不是没有。

    在往届的比赛中，乔治见过「海蜇提盐」，「草木灰提盐」，「墨鱼汁提盐」，但这些都是在他们时间足够的情况下。

    更多时候，都是在团队赛中被使用出来的。

    但用「酱油」炼盐，乔治还是第一次见。

    主要是在他的概念里，酱油炼盐杂质太多，远远不如海蜇水好用。

    但比赛场中的夏鸣，似乎铁了心要将盐从饱和溶液中分离出来。

    随着，饱和溶液被转到温度为12℃的恒温结晶桶内後，现场的黄豆酱汁也已经熬煮得差不多了。

    夏鸣将表面冒白色泡沫的酱汁收集起来，而後倒入真空泵二次筛除。

    最终形成的液体被他拿到离心机中开始高速离心，并最後得到了澄清的黄豆酱汁。

    感受着面前溶液纯粹的咸味和内里蕴含的一丝酱味，夏鸣又马不停蹄的将之放入了「真空低温浓缩桶」，随着桶内开启低温搅拌，最终夏鸣得到了一份近乎无色的酱汁盐溶液。

    做完一切後，剩余的步骤就需要时间来催化了。

    夏鸣将「恒温结晶桶」标记为「黄豆酱汁提取液」「混合酱油提取液」「生抽提取液」之後，便拿过一旁的食材开始处理。

    这一幕落在对面加甘的眼里，让他整个人为之一震。

    「什麽意思，炼盐？」

    「而且还是一口气炼三桶？？」

    海水能提炼盐，是几乎全球人的常识，加甘身为漆国人，对炼盐手段也算是知道不少0

    但他从未想过，能通过酱油与黄豆酱，逆向提取出盐溶液。

    主要是大家的职业是厨师，并非是化学家，在加甘看来，厨师的职责是制作出好的料理，而并非会使用机器。

    但他又不得不承认，以夏鸣之前表现出的「分子料理」造诣，夏鸣与一般的食品工程学研究员已经没有太大的区别。

    放在别人身上无法做到的操作，他可以利用调料本身的性质做到..，只是苦了加甘，挤破头想出的封锁路线，被夏鸣一手现场炼盐直接打乱，自己还背上了一瓶陈醋，处境是十分堪忧了。

    反观夏鸣那边，在处理完三个「恒温结晶桶」後，他直接取过血狰，开始对刀鱼进行飞速的去鳞脱骨步骤。

    大的鱼骨非常好去除，但刀鱼的小刺极多。

    有些食客甚至会用吃「刺蝟」，来描述其品尝刀鱼後的感觉，足以可见其小刺非常棘手。

    一般来说，清蒸或者是红烧刀鱼，都会保持刀鱼的完整性，-->>

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