毛树云的这声评价，犹如惊雷炸响，让全场骤然安静。

    荣乐园被誉为川菜界的黄埔军校，培养了一代又一代的川菜大师，这些大师散落於四川各地，深刻地影响了现代川菜的发展进程。

    像毛树云这样从荣乐园出来，广收徒弟的大师，还有很多，他们的身上或多或少都有荣派的印记。

    而近几十年以来，川菜大师齐聚荣乐园，开设高级研修班，各县市的优秀青年厨师都有机会去参加培训，由此又培养出了更多优秀的川菜大师。

    开创荣乐园的蓝光鉴，对於现代川菜而言，是祖师爷那一辈的人物。

    而作为蓝光鉴亲传弟子的毛树云的这句评价，更是堪称最高评价。

    「天呐，毛师说的是真的吗？这年轻人做的竹荪肝膏汤这麽厉害啊？」

    「毛师这样的人，不至於为了捧一个年轻人，把他抬到他师父的高度，多半这竹荪肝膏汤确实厉害。」

    「可他才二十岁出头，怎麽会做这样的传奇料理呢？孔派又出妖孽了？」

    「周砚————我啷个觉得这个名字有点耳熟呢？好像在报纸上看到过？」

    围观的厨师们渐渐骚动起来了。

    刘大吉的鸽蛋燕菜做得好，这是理所应当的事，毕竟这是自贡饭店的招牌宴席菜。

    但这样的竹荪肝膏汤得到了评委的高度评价，则是完全出乎意料的。

    「啷个可能？他麽不会是一夥的吧？！」刘长根惊呆了，一脸狐疑地看着毛树云。

    「不会吧？都抬到蓝光鉴的高度了？」刘昌明也是目瞪口呆，一脸震惊地看着周砚。

    「周师这麽厉害啊？肖师，你可真是找了个好师傅啊。」张小冬喃喃道。

    「那是我徒弟！」肖磊提高音量强调道，感受到周围投来的羡慕目光，脸上的骄傲根本藏不住。

    难怪以前宋博去参加比赛，他师父那麽喜欢跟着去。

    你别说，这种感觉确实有点爽啊。

    黄尚和谢礼对了一下眼神，脸上同样难掩笑意，看样子还真有机会啊！

    周砚嘴角动了动，但压住了，毛师这评价确实把他也吓了一跳。

    蓝光鉴啊，那是近代川菜开山立派的人物，莫非他得到的这份竹荪肝膏汤的菜谱和经验，便是来自於他？

    这麽说的话，那就说得过去了。

    瞧瞧毛师这神态表情，多半就是这麽个情况。

    听毛树云这麽一说，其他评委再看向那份竹荪肝膏汤的时候，神情都肃穆了几分。

    成菜整体清雅素净，澄澈通透，浅杏脂色的肝膏色泽温润柔和，质地看着十分细腻，用勺子轻轻一推，便跟着微微颤动。

    刘万生道：「毛师，你对这道菜比我们更有研究，你说说看噻。」

    众人也是纷纷看向了毛树云，同样面露好奇之色。

    毛树云整理了一下情绪，跟着说道：「这竹荪肝膏汤的重点其实就在这肝膏上，清汤的手法大同小异，当然，这一份做的也很好，一点杂质都没得，清亮透彻。

    肝膏做出来，颜色要像这一块一样，是浅黄杏色的，颜色看着就很舒服，和茶色的清汤非常协调。

    而且蒸出来的肝膏，表面要光滑细腻，没有孔洞，饱满不塌陷，入汤之後刚好浮在汤面上，搭配着洁白通透的竹荪，精致典雅。」

    「我师父说，当年为他头一回给四川总督操办家宴，最後上的汤菜便是这道竹荪肝膏汤，成菜上桌，官绅名流品尝之後，无不拍手叫好。

    总督饭後还亲自找我师父，夸他这竹荪肝膏汤做得好，精巧绝技，别人做不了，给他赏了一千大洋。
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