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    先前已经打平了一场。

    现在黄尚和刘长根的这场对决，可以说相当关键。

    五名评委喝着茶，摆了俩小时的龙门阵了，这会还真有点饿了。

    两道菜端上桌，众人纷纷起身，准备好好评判一下这两道盐帮菜中的高端菜代表。

    黄尚的表情有点紧绷，鱼香兔花就算了，那道菜店里做的比较多，拼的是刀工和基本功，刘长根也是个二级厨师，本就很难拉开差距。

    但这一道菜，他就必须要拿下了。

    刘长根也是这样想的，他把坛子肉都拿出来了，就是为了赢黄尚的牛佛烘肘。

    要论高级和知名度，牛佛烘肘拿什麽跟他的坛子肉比？

    刘万生说道：「就难度来说，牛佛烘肘和坛子肉都算得上是盐帮菜中顶尖的，我认为都能拿到20分。」

    毛树云说道：「从菜品难度来说，我觉得坛子肉还是要高出一线的，这道菜能被誉为川菜中的佛跳墙，食材丰富度，烹饪难度我个人认为都在牛佛烘肘之上。」

    另外一张姓评委跟着开口道：「我认同毛师的说法，坛子肉这道菜的难度确实高一些，如果给坛子肉20分的话，那牛佛烘肘我只能给到18分。」

    「嗯，我给的分数和张师一样。」毛树云点头。

    刘长根闻言脸上露出了几分得意的笑容，难度分他就比黄尚高了2分，这差距不就一下子拉开了！

    「太好了！难度分就先赢了两分！」刘昌明已经缓过神来了，此时也有些兴奋。

    刘大吉同样笑得颇为得意，坛子肉这道菜还是他给刘长根定的，他就知道能在难度分上占到便宜。

    哪怕牛佛烘肘的难度也挺高，但同场竞技就是这样的，在坛子肉面前，都得降一两分。

    这种级别的比赛，一分就能定胜负，还是相当关键的。

    黄尚眉头微皱，但没有反驳，光从菜的难度系数来说，评委的说法确实挑不出问题。

    众评委纷纷打分，刘长根难度分拿到了满分，而黄尚则为18、19分。

    难度分打完了，毛树云接着道：「不过，既然是坛子肉，拿了满分的难度分，那我认为对这道菜的评价，就要按照我们传统正宗的做法来要求了。各位评委，你们说对吧？」

    张师点头：「嗯，是这样的，难度分给满了，自然也就有对这道菜的烹饪工艺有对应的要求。」

    刘万生看了眼毛树云，嘴角抽了抽，跟着点头：「毛师说的有道理。」

    一旁笑得正得意的刘长根愣住，评委这是什麽意思？

    周砚还在纠结这难度分，闻言眉梢一挑，看向了毛树云，毛师这是要搞事啊？

    毛树云见众评委都没意见，接着道：「那我就要挑一挑这个刘师傅做的坛子肉的一些问题了，坛子肉我们泸州饭店也有做，不过我们做的是纯古法的做法。

    我们用的是绍兴黄酒的酒坛子来煨的，而且我们煨的时候不用明火，而是用锯木面来煨的，不见明火，煨的时间超过十二个小时。

    这个做法我们是翻阅了很多川菜古菜谱总结出来的，并且得到了省里专家的认可。」

    说着，毛树云揭开了那小盅的盖子，拿了一个瓢羹把里边的食材舀了几下，笑着继续道：「另外我们的坛子肉，除了鸡、鸭、肘子、乾贝、金钩之外，还要加海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、火腿、羊肚菌————等等山珍海味。

    说实话，就你这几样东西，说便宜也不便宜，都是好东西，但你要说它叫坛子肉，我反正是不认的。

    就这麽说吧，你要在店里卖，只要价格实惠，说是坛子肉我不挑你理，让广大人民群众吃到简配版的坛子肉是好事，-->>

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