br>    众人跟着看向了叶宾白。

    芙蓉鸡片这道菜其他人都没吃过。

    叶宾白说道：「芙蓉鸡片我其实也是第一回吃，不过这道菜算是雪花鸡淖的姊妹菜，都是用鸡肉来做的。」

    黄书梅往前凑了凑，眯起眼睛盯着那芙蓉花瓣：「鸡肉？这是用鸡肉雕出来的花瓣吗？看着也不太像啊？没看到鸡肉的纤维。」

    叶宾白笑了笑道：「不是用鸡肉雕的，而是把鸡肉捶打成茸，再用鸡茸拿来做成的花

    瓣，具体的做法我也不太清楚。不过，一道做得好的芙蓉鸡片，应该是要做到吃鸡不见鸡」。」

    「吃鸡不见鸡？那还算吃鸡吗？」叶守安一脸疑惑。

    众人都有点懵，这个问题确实让人疑惑，平时得过年过节才能吃一回鸡呢。

    「大家尝尝就晓得了。」叶宾白拿起盘子里放的敞口勺子，先舀了一片鸡片到田会兰的碗里，又给李秀清舀了一片，最後给自己碗里舀了一片。

    这鸡片是夹不起来的，必须要用勺子吃才行。

    勺子舀起鸡片，就像是舀了一勺果冻一般，触感相当嫩，颤颤巍巍的。

    先闻了闻香味，自带温润鸡肉香气，兼着高汤的鲜醇，清雅扑鼻。

    将鸡片喂到嘴里，鸡片入口软嫩无渣、滑糯如云，轻轻一抿就化了，如同冰雪消融，口感比嫩豆腐还要细腻。

    叶宾白眼睛一亮，眼里难掩惊喜。

    这口感太绝妙了！

    在嘴里化开之後，只留下了鸡肉的清甜鲜香，回味悠长。

    比起他在香江吃过的雪花鸡淖，芙蓉鸡片更为清爽，没有雪花鸡淖回口的油腻感。

    这应该是做法上的区别，雪花鸡淖是用猪油软炒的，当时他一个人去吃，吃得慢了些，放了一会，那雪山就塌了，而且吃到後边有些发腻，所以只吃了半份，没吃完。

    如果是这个芙蓉鸡片的话，他应该能多吃几片。

    叶宾白忍不住赞叹道：「真妙啊！这道菜不光做得好看，做得还好吃！」

    李秀清也惊叹道：「咦？还真是有鸡肉的鲜味，但一点鸡肉的纤维都吃不到，就像是含了一口云朵，不用嚼就化开了。」

    田会兰咂咂嘴，一脸疑惑：「吃了个啥子？啥都没吃到？」

    叶宾白笑着给老太太夹了块鳝鱼：「妈，这芙蓉鸡片吃的就是这种感觉，吃鸡不见鸡，要做到这一点，技术要求高着呢，特级大师都不一定会做。」

    「那还是鳝鱼好吃点，吃得到肉。」老太太又低头专心对付鳝鱼段去了。

    转盘转动，众人尝过芙蓉鸡片之後，表情皆是有些古怪。

    对於黄枫和李春兰来说，吃完咂了咂嘴，感觉吃了什麽，又好像没吃什麽，不太好评价，转头另外夹了块红烧排骨吃着，这才点了点头。

    对於他们来说，还是排骨好吃点，能吃到肉。

    叶守安和黄书梅则惊叹於这神奇的技艺。

    「爷爷，这真是鸡肉做的啊？怎麽比豆花还嫩呢？！」叶守安疑惑地看着叶宾白说道o

    叶宾白道：「这是川菜中的顶尖功夫菜，吃的就是这个口感，一般要高端宴席才会上。至於啷个做，一会你自己问小周吧，我也不晓得。」

    黄书梅感慨道：「周师的厨艺可真厉害，这饭店对他来说确实小了，我觉得这比昨天飞燕酒楼的鸽蛋燕菜给我的感觉还要更惊艳。」

    听到飞燕酒楼，隔壁桌的赵东竖起了耳朵。

    这桌人昨天还去他姐夫家的飞燕酒楼吃过啊？

    怎麽回事，一面倒的夸周老板的菜做的好吃。

    周砚在嘉州-->>

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