好为人师，想让他们坐着等上菜是不可能的，都急着想要在同门师兄弟面前当师父，指点两句。

    观棋不语真君子，观菜也是如此。

    根本忍不了一点。

    这边樟茶鸭尝过味道了，周砚把泡够了时间的鸡肉从汤汁里捞出来，在旁边的小号搪瓷盆里调味和凉拌。

    淋上椒麻油，椒麻香味立马四散开来，一手拿着搪瓷盆，一手拿着炒勺，轻轻颠锅，让红油充分均匀地裹上鸡肉，立马染上了红亮的色泽。

    拌好出锅装盘，最後撒上一小撮的嫩绿葱花，椒麻鸡就算成了。

    「周师做的这个椒麻鸡，看着相当有水平哦！」

    「椒麻的香味还是比较浓郁的，这现做的花椒油，麻味确实更好一些。」

    众人看了纷纷点头。

    周砚把其中一盘给家属桌端去，转回来笑着说道：「各位大师客气啥子？直接尝噻，给我提提意见。」

    「来嘛，尝尝周师做的这个筠连椒麻鸡正不正宗。」孔庆峰先动筷，夹了一块连皮带骨的鸡肉。

    红油裹着鸡肉，一颗颗芝麻粒点缀其上，鸡皮紧紧裹着鸡肉，汤汁被红油锁住，肉眼可见的鲜嫩。

    鸡肉喂到嘴里，嚼了几下，孔庆峰脸色微变，露出了几分诧色，细细嚼着，然後不自觉地点头。

    「师叔祖，怎麽说？」周砚微笑道。

    孔庆峰点头道：「皮脆肉嫩，火候把控得太好了！鸡肉煮得时间刚好合适，肉是鲜嫩的，出锅之後立马进冰水那一下是精髓，鸡皮特别弹脆。

    我去过几趟宜宾，说实话，筠连大部分饭店的椒麻鸡没你做的这个口感好。」

    说到一半，孔庆峰看向了刚夹了一块鸡肉的王勉问道：「王勉，你说说周师这个调味怎麽样。」

    王勉身子下意识地站直了几分，师父这可不是随口一问，这是考他呢，略一思索道：「这椒麻鸡的调味相当有层次感，鸡肉吸足了用鸡汤调制的汤汁，底味刚好合适，还增加了鸡肉的鲜味。

    椒麻油是点睛之笔，红油用三种以上的辣椒制作，香辣够味，辣而不燥，配上青花椒现磨现做的麻油，再加上熟芝麻，麻辣鲜香，尽在这一口之中。」

    「嗯，你这舌头还是尝得出味道来的。」孔庆峰微微点头，目光在人群里一扫，落在了锺勇身上：「锺勇，那你说说刀工。」

    锺勇把嘴里的鸡骨吐了，看着盘子里的鸡肉道：「刀工这块，鸡肉切条确实很关键，因为本身煮鸡肉的时候没有调味，鸡肉切条能让汤汁里的味道快速渗入鸡肉之中，而且又避免了长时间浸泡让鸡肉口感变得松散。

    而且这个宽度和长度吧，吃着真是恰到好处，一口一块，丝毫没有负担，吐鸡骨也方便。」

    孔派三位大师，对这份椒麻鸡给出了高度评价。

    其他人纷纷动筷子品尝，也是赞不绝口，看周砚的目光都有些不痛了。

    这椒麻鸡的水准也太高了！

    刚刚听周砚说，他去宜宾也就上个月的事，而且过去还是办事去了，顺便学了两道菜，其中一道就是这个椒麻鸡。

    肖磊吃了一块鸡爪，看着周砚问道：「周师，这真是唐果教你做的椒麻鸡啊？他怕是都做不出这个水准来哦？你去吃了一遍，找他要了个菜谱，做成这样了？」

    周砚微微点头：「教确实是唐师伯教的，不过教的是菜谱，回来我自己研究了一下，做出来差不多就是这个效果了，各位师叔伯过奖了。」

    肖磊看着周砚一脸认真道：「一点都没过奖，周师，刚刚我没听仔细，回头再教我一下。这菜好，等我学会了，就把凉拌鸡换了，这样别的乡厨想要跟我竞争，差距又拉开了。」

    「要得-->>

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