以随时来找我。」

    「要得！要得！」锺前进连连点头，一脸高兴地烧水去了。

    「哎！小六！前进！你们当个人吧？！」阿伟急了，这俩小伙怎麽突然变得这麽陌生？

    「阿伟，你可真是身在福中不知福啊。」郑强笑着拍了拍他的肩膀道，快步跟上周砚：「周师，这二刀肉交给我来处理吧。」

    「郑师兄，我自己来吧，这块肉得非常完整才行。」周砚婉拒了。

    「周师！这活我来，我靠谱！」阿伟连忙快步上前，腆着笑脸道：「周师，你看我还有机会吗？」

    「爬。」周砚笑着道。

    这样，完整菜单就出来了。

    今天其实只能算是孔派的小范围聚餐，只喊了留在嘉州本地的人过来。

    像许运良、唐果这样离得远的，往返就得两天时间的，孔国栋并没有去请。

    而且都是孔派的人，办的还是非常低调的。

    刚搬家嘛，请同门师兄弟过来吃个饭，非常合理。

    王勉是乐明总厨，拿了菜单後，开始给大家规划起用锅的顺序。

    肖磊优先分到了一口锅，因为他的樟茶鸭还差了一步炸，炸完之後要挂在一旁沥乾，後边就不占锅了。

    肖磊炸鸭子的时候，孔派三代弟子都站得远远的，拧着眉头看着这一幕，不好的回忆涌上心头，生怕在旁边站着，石头突然切下一块鸭子就要让他们尝尝看。

    「你们这些家伙，等会我肯定要让你们给我排队道歉！」肖磊看着他们，咬牙切齿道。

    王小六杀鸡确实是一把好手，杀完的乌骨鸡，里外都处理得乾乾净净的。

    周砚这边重新倒水入锅，把鸡下锅煮着。

    众人纷纷围了过来。

    筠连椒麻鸡可是宜宾名菜，这样近距离观察学习，不懂还能直接问，也不用担心厨师藏私的机会可不多。

    这鸡吃的就是一个火候和口感，所以周砚亲自守着火，坐在灶前跟众人闲聊摆龙门阵o

    「周师，这筠连椒麻鸡的火候有啥子讲究不？」王勉问道，手里已经拿着笔记本了。

    周砚说道：「筠连椒麻鸡，主要就是吃一个鸡皮脆弹，鸡肉鲜嫩的口感。所以我们在煮的时候，水不能开，就保持着这样将开未开的状态就行了，随时把浮沫打干净，因为这个鸡汤等会还要用。

    这个煮鸡的方法，其实跟粤菜的白切鸡有些像，你水一开，鸡皮就容易破，而且鸡肉和鸡皮也容易分离，鸡肉煮老了口感就差了。」

    王勉刷刷记录着，连连点头。

    周砚这椒麻鸡是唐果教的，教众人的时候也确实是一点都没藏私。

    都是孔派的，没这个必要。

    再说了，哪怕以後乐明倒闭了，他现在说不定都是在给自己培养得力干将。

    肖磊把樟茶鸭炸好了，拿铁钩子挂着放在一旁晾油，也跟着凑过来学做鸡。

    鸡煮了三十分钟左右，周砚便把火给退了，鸡在锅里焖着，从背兜里提出来一个水桶，里边半桶水半桶冰块。

    这是他昨天提前冻在冰箱里的，本来是一整桶的冰块。

    今天天气热，才一个多小时，已经化掉了一半。

    冰水倒入搪瓷盆中，刚好半盆，周砚再添了小半盆的凉开水，冰又化了些。

    「这是爪子？」

    「哪来的冰块？」

    众人纷纷好奇问道。

    「要想鸡皮的口感好，降温必须一步到位，用冰水是最好的，我昨天把凉开水放在冰箱里提前冻了的。」周砚一边说，一边拿铁钩子从锅里提溜出乌鸡来，然-->>

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