後直接放进搪瓷盆里。

    从边上往下推，冰块就被推到了另外一边，再用漏勺将碎冰块捞起来盖在鸡上。

    这样防止鸡皮破损的同时，也能达到让鸡肉快速降温的作用。

    「这个做法，倒是新奇，我们店里做凉拌鸡也有用凉水降温，让鸡皮收缩的做法，但还真没用过冰水。」王勉若有所思，「下回试试看。」

    冰水里泡了有一会，周砚才把鸡捞出来，拿铁钩子挂到一旁沥水，一边道：「降温要一步到位，凉透了，再把鸡捞出来，拿铁钩挂着，沥乾水分。」

    众人纷纷点头，还有不少拿出本子做记录的。

    接着周砚又把汤汁的调配，椒麻油的做法都详细跟众人讲了，而且还是一边演示一边讲解，非常细致。

    「跟着周师是真能学到东西！看得我都想去周二娃饭店上班了！」

    「难怪老罗去了苏稽就不想回来了，是真能学到新东西啊！」

    众人忍不住感慨道。

    聊着聊着，众人的话题又转到了孔国栋的身上，纷纷恭贺起他升官。

    「孔经理升了官，这下盘菜刀可以光明正大的了，不用怕领导叼。」

    「那天去办公室，看他桌上摆了把屠龙宝刀，金灿灿的，眼睛都快亮瞎了。」

    「你懂个锤子，那才是孔经理身份的象徵！刀上面还刻着厚德载物呢。」

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