老罗说道：「这个糟蛋好吃，有股酒糟的香气，口感比皮蛋要好，切出来撒点白糖，拿来下酒都不错。」

    「哇哦~那我可以尝一个吗？」周沫沫已经开始跃跃欲试了。

    「可以，整几个大家尝尝嘛。」周砚笑道，抱着坛子到门口，拿着柴刀把封泥给撬开。

    「周砚，撬啥子？」周卫国捏着刹车把自行车停下，好奇问道。

    「叙府糟蛋，小叔，你来接小曾啊？」周砚应了一声，抬头看着周卫国笑道。

    「对，安蓉说你今天要回来的嘛，我就来接她噻，这几天她都住在这边嘛。」周卫国点头，随口问道：「你去宜宾，事情办好了没得？」

    「办好了才回来的。」周砚已经把封泥敲开了，一股醪糟的香气立马从坛口涌了出来，一枚枚半透明的鸭蛋从醪糟中冒出头来。

    「小叔，你不急着回去嘛，我们整点鸭蛋，喝点噻。」周砚起身端着那糟蛋往周卫国面前一递，「糟蛋，你肯定没吃过，下酒好菜，刚好我有点事情跟你聊一下。」

    「你别说，这味道闻着还多香，跟盐蛋差不多吗？」周卫国还真来了兴致。

    「不太一样，这个是用醪糟泡的，有酒精杀菌，所以没放那麽多盐，而且醪糟的甜味和糟香都到蛋里边去了，吃起来又香又好吃，下酒好菜。」周砚说道。

    「要得，那我高低要尝尝。」周卫国把车靠边停好上锁，跟着进了门。

    「小叔~~」周沫沫跑过来跟他打招呼。

    「沫沫。」周卫国笑着摸了摸她的脑袋。

    小曾已经去拿了一个盘子出来。

    周砚直接上手，从坛子里捞了八个鸭蛋出来。

    这蛋和盐蛋、皮蛋都不一样，蛋壳已经退掉了，就裹着一层薄韧蛋膜，入手有一点点弹，周砚都是小心翼翼的拿出来的。

    「这蛋没壳的啊？」阿伟切了两盘豆乾出来，凑上一瞧，有些惊讶。

    「不是没有壳，而是蛋壳在糟渍的过程中融碎脱落了。」周砚笑着说道：「这糟蛋做法还有点复杂的，第一次糟渍，要泡三个月，蛋壳掉了之後，再用高度白酒泡三五天，蛋白和蛋黄就会凝固定型。

    然後糟料再加红糖、盐、少量花椒、陈皮，装坛密封。在这个过程中，还要翻坛两回，确保鸭蛋均匀浸泡入味，满一年的才算成熟，时间越久，风味越佳。」

    「哦「周师，你太专业了。」

    众人纷纷恍然点头。

    「厨师嘛，该懂还是要懂一点。」周砚微微一笑，当初他做宜宾特辑的时候，还是有做过功课的，基操而已了。

    这糟蛋做法复杂，价格自然也贵。

    之前他到宜宾给几个儿子带点特产回去，本来想带点叙府糟蛋的，结果金鸭牌的叙府鸭蛋，一个装要五十块。

    这价格给周砚唬住了，鸭蛋中的劳斯莱斯啊？

    後来给几个好大儿去菜市场买了两份芽菜扣肉回去，微波炉一打，吃得可香了。

    两份芽菜扣肉加起来还不到五十八呢，还送了俩土碗。

    周砚去拿了一根棉线来，剥开蛋膜，露出了琥珀色的蛋白，里边包裹着泛红的蛋黄，看起来润亮油光。

    「来，沫沫，你吃一个。」周砚直接递了一个给周沫沫。

    「谢谢锅锅~~」周沫沫双手捧着接过糟蛋，对着灯看着：「哇哦~这个糟蛋一点都不糟糕，好漂亮啊！就像宝石一样呢！」

    小家伙捧着看了又看，闻着香味，还是没忍住咬了一口，眼睛一亮，「好香啊~~还有点甜甜的！好吃！」

    小家伙拿着啃得津津有味。

    周砚吃皮蛋也喜欢拿着整个啃-->>

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