头道：「行，那我倒是对接下来上的这份卤猪蹄多了几分期待。」

    客人转身回了座位上。

    张鸣压着声音，看着周砚有些急切道：「周师傅，你怎麽能这麽跟客人说呢，他这一看就是来挑刺的，巴不得免单呢，他们这一桌，少说也上千块呢。你这不是把老板架起来吗？」

    周砚闻言摇头道：「张师傅，这客人一看就是很有经济实力的，而且家离得又近，要是维系好了，成了老客户，那以後这样一千一桌的席他可能隔三岔五就会来吃一顿，这就是饭店的优质客户。

    客人对菜品有不满意的地方，我们应该想办法让客人满意，从他先前的微表情来看，他这一转身，那以後可能就不会再来华苑吃饭了。对於老板来说，那损失的就是一个优质客户。」

    张鸣张了张嘴，一时无言以对。

    庄华宇笑着道：「周师，来了啊。让你见笑了。」

    「这有什麽，开店嘛，难免会遇到的。」周砚笑了笑，「我自作主张跟客人这样说，会让庄老板为难不？」

    「你说的很对，这确实是一名优质客户，人家端着卤猪蹄过来也是讲问题的，没有去输出情绪，如果能够解决问题把客人留下来，自然是最好的。」庄华宇看着周砚的目光不掩欣赏，周砚不愧是自己当老板的人，看事情远比张鸣这样的厨师看得更透彻，也更有大局观。

    毕竟对於张鸣来说，这就是一个挑刺的客人，给他的工作增加了烦恼和困难。

    但对於老板来说，如果能够把这样一个高净值客户变成饭店的老客户，对於饭店来说，好处还是极大的。

    「那……该怎麽解决呢？後厨倒是还有卤猪蹄，但恐怕都不能让那位客人满意。」大堂经理叶雪说道。

    「我也没招了。」张鸣摇头，猪蹄已经卤好了，一锅卤出来，就是这个味道，换一根也没区别。

    庄华宇则看向了周砚。

    「我带了两根卤猪蹄过来，拿一根用卤水加热一下，给客人端上去。」周砚扬了扬手里的打包盒。

    「那太好了！」庄华宇眼睛一亮，当即带着周砚往後厨走去。

    「同一锅卤水，能有多大区别？」张鸣嘀咕了一声，也跟着往後厨走，心头多少有些疙瘩。

    上回周砚来饭店後厨调试卤水，确实让卤水的味道正了不少。

    但作为一个有着二十多年经验的凉菜师傅，他的工龄比周砚的年纪还大，要说对周砚的卤菜技艺服气，那是没有的。

    这卤水配方是他卖给老板的，他能调好不算稀奇。

    他当年也养了一锅十多年的老卤水，可惜换工作的阶段没交接好，让一个学徒给整毁了，这事他能记一辈子。

    今天周砚再登门，对他做的卤猪蹄不满意的客人他硬要挽留，还自带卤猪蹄，这是要干什麽？来踢他馆子的？

    周砚进了後厨，这个点正值晚高峰，後厨相当繁忙，其他厨师瞧见庄华宇带着一个年轻厨师进来，不少人疑惑地看了过来，小声议论着。

    「这谁啊？生面孔，老板怎麽把他带到厨房来了。」

    「看着好像是上回来调试过卤水的那个青年，张师傅的脸色不太好看啊，刚刚好像是有客人对凉菜菜不满意吧？」

    「这不是挺正常的事嘛，有些客人就是这样的，你给他上啥都不满意。」

    周砚跟着进了凉菜间，看着面色凝重的张鸣笑着说道：「张师傅，别那麽紧绷，我不是来砸你场子的。庄老板说店里的卤味要做一些调整，请我过来跟你交流一下，这不刚好凑上了这事，咱们先解决客人的问题，你看怎麽样？」

    「周师傅确实是我请来的，美食节给咱们店带了不少客人，但也有不少客人反映卤味未达预期。」庄-->>

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