「看起来是相当不错，半年能养成这样，张师傅还是非常有水平的。」周砚点点头，目光落到了一旁剩下的两根卤鸭翅，开口道：「这是今天卖剩下的吧？我尝尝？」

    「对，今天没卖完的，就剩俩鸭翅了。」张鸣点头，把那盘子端过来递给周砚。

    周砚洗了手，抓起一只先递给周沫沫。

    「谢谢锅锅~~」周沫沫两眼放光的接过，还得是她锅锅啊，有福同享。

    周砚自己拿了另外一根鸭翅啃了起来。

    鸭翅咬开，鸭皮软糯中带点韧劲，卤香浓郁，盐味适中，也有一点老卤水的感觉，总体来说还不错。

    但细细品味，周砚就发现卤水的香味差一点醇厚的感觉，第一口的香味是够的，但有点浮於表面，穿透性不足，吃完嘴里没有回味。

    周砚一天做几百斤卤菜，天天伺候两桶卤水快一年了，卤水有啥问题，吃一口卤菜心里就大概有数了。

    只吃一口，周砚就把那鸭翅放下了。

    「周师傅，我觉得这卤肉吃着没你店里的香，这两桶卤水除了时间不足，是不是还有其他方面的问题？」庄华宇直接开口问道。

    张鸣原本信心满满的，闻言看了庄华宇一眼，老板平时不都说做的还不错吗？

    周砚点头道：「卤香不够醇厚，香味浮於表面，第一口有味道，但越吃反倒越寡淡，吃完没有一种唇齿留香的感觉，确实需要重新调一下香料配比。」

    庄华宇眼睛一亮：「对，就是这种感觉，第一口有那个感觉了，但吃到後边就感觉差点意思，你这麽一说，挺准确的，就是不够醇厚，香味太单薄了。」

    「我是严格按照那配方来调配的。」张鸣看着周砚急切道：「这配方不是你卖的吗？」

    「这卤水都养大半年了，怎麽还能按照初始配方来调呢？」周砚看着他笑了笑，「张师傅，你也是老师傅了，不能拿着一张配方当圣旨，还是要根据经验来调整不同香料的用量，好让香味不断重新平衡嘛。目前这卤水来说，八角少了，桂皮多了点，糖也少了点————」

    张鸣本来还有些愤慨，听着周砚一样样说出来，表情逐渐凝重。

    这年轻人虽然挑刺，但挑的有理有据，一条一条说出来，让他一时间不知该如何应对。

    他也不知道对不对，但周砚表现的太自信了，至少是把他和老板都给唬住了。

    「神医啊，才吃一口就把问题分析的条条是道。」庄华宇看着周砚，目光灼灼，「周师傅，要不你直接上手给我调教调教吧？」

    周砚摆摆手：「庄叔，咱们是来看卤水的，怎麽还调教上了呢，张师傅还在呢，不合适。」

    张鸣确实有点憋屈，平时在後厨，他这两桶卤水连经理都不给碰。

    现在好了，老板带个外人来，还要当着他的面调教。

    换了谁都开心不起来啊。

    庄华宇摆摆手：「那不会，张师傅向来大度，这卤水要是调教好了，卤出来的卤肉味道更好了，客人点的多，他的提成和工资也能跟着往上提一提，这是好事啊。」

    张鸣张了张嘴，听到加工资，又把嘴巴给闭上了。

    老板说加钱啊。

    那没事了。

    「周师傅，请随便调教吧。」张鸣笑着说道，「我也想看看这卤水的真正形态是啥样子。」

    「这样啊。」周砚看着眼前这两桶卤水沉吟道：「倒也不是不行，不过我卖的是卤水配方，不包售後啊。」

    周砚看了眼庄华宇：「得加钱。」

    「没问题！调好了，一桶两千港币！」庄华宇大手一挥。

    庄叔展现自己的钞能力。
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