「不一样？哪里不一样？」庄华宇看着张开双手，护着两桶卤水的张鸣，忍不住笑着道：「张师傅，你别紧张，先把桶打开，这次借出去也就八天，美食节结束就还回来了。」

    张鸣苦口婆心地劝道：「老板，凉菜行当的规矩，这卤水不能外借啊。这两桶卤水我养了大半年了，可是咱们店凉菜区的镇店之宝，别说借出去八天了，我就怕借出去一天就搞坏了，那损失可就大了。」

    庄华宇满眼欣慰地看着张鸣，这不是吝啬，是对工作和饭店的负责，点点头道：「张师傅，你认真负责的态度我很欣慰，不过这次的情况不太一样，这位周砚周师傅就是这两桶卤水配方的原主，我是请他来给我们调教卤水的。」

    「啊？」张鸣闻言愣住，打量了两眼周砚，「这配方是这位小师傅的？看着好年轻哦「」

    。

    庄华宇笑道：「你不要看他年轻，今天的美食节表演赛上，周师傅一个人做了两道满分菜，拿下了全场最佳厨师，助力川菜代表团夺冠。」

    「这麽厉害！」张鸣顿时肃然起敬。

    这段时间香江厨坛最热闹的事情当属国际美食节，其他代表团的情况他不了解，但香江代表团是从香江餐饮行业各大饭店挑选的顶级大厨组成的，代表着香江顶级水准。

    眼前这个靓仔两道菜满分，夺得全场最佳厨师，川菜代表团还夺冠了，可见水平和实力有多硬。

    「厉害不敢当，这次过来借卤水是有点突然，还望张师傅理解。」周砚微笑道，他跟庄叔现在是商业合作，这事得庄叔自己来处理，他帮腔几句就行了。

    代言嘛，总得有产品才行。

    庄华宇当即道：「张师傅，开桶，让周师傅看看咱们这卤水养的怎麽样。」

    「好————好嘛。」张鸣虽然还有点不情愿，但得知周砚的身份和水平後，也没那麽抗拒了，伸手揭开了两桶卤水的盖子。

    盖子一打开，一股浓郁的卤香已然飘了出来。

    周砚走到桶前探头看去，表面有一层十公分左右厚度的澄清卤油，分层清晰，下层则是褐色的卤水。

    光虽然打不透，但卤水看着就很乾净，没有混悬物和明显的杂质。

    从卤水的状态，还有整个凉菜间的整洁度，不难看出这个凉菜师傅的工作态度和水平，还是相当有水准的。

    【一桶相当不错的卤水】

    周砚的眼里已经弹出了一道备注。

    距离他的那两桶【完美老卤水】有着显着差距。

    但这两桶卤水是庄华宇从他那买了配方後，回到香江再找卤菜师傅搞的，到现在也就大半年的时间。

    能养成这样，这个张师傅的水平还是相当不错了。

    老卤老卤，要得就是一个「老」字，越养越醇香，越养味道越好。

    可以这麽说，一个凉菜师傅要是能够养出一锅上等老卤水，把卤菜做成店里的招牌，等於是拿到了这家饭店的一个养老合同了。

    只要店不垮，凉菜师傅的地位稳稳的。

    炒菜师傅你可以随便换，人家提着两把菜刀就来上班了。

    但老卤水不一样，能自带上等老卤水来上班的凉菜师傅可不多。

    「周师傅，我们店这卤水怎麽样？」庄华宇看着周砚问道。

    张鸣也看向周砚，表情紧张中带着几分期待。

    他也是有着二十年工龄的凉菜师傅了，从潮汕过来的，潮汕的卤菜还是相当有名。

    不过去年下半年老板把他调到华苑这边来来负责卤菜，还给了他一个配方，让他严格按照这个配方调制一桶新卤水，就在这边负责凉菜了，工资还给涨了两千。

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