太多了，麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片，每一道都深得我心，今天这道芙蓉鸡片也让我很惊喜。」

    她也给出了三个满分。

    其他人给的分数亦是极高，没办法，这道芙蓉鸡片可是从烹饪阶段就备受关注，如今成菜效果惊人，拿高分是很自然的事。

    范会长打了分，笑着开口道：「请工作人员帮忙分一下菜吧，这道菜漂亮得让人不忍下筷。」

    工作人员上前，拿了一个勺子，给美味嘉宾的小碗中盛了一块鸡片，并舀了些许的清透汤汁淋在上面，且把每一样配菜都搭了一点。

    美心皇宫大酒楼的包厢工作人员还是专业，分菜这块做的无可挑剔。

    「尝尝味道如何。」蔡生拿起勺子，先舀起一勺鸡片，软嫩的鸡片颤颤巍巍，熬制了十多个小时的高汤鲜醇滋味，鸡肉的独特清香，清雅扑鼻。

    蔡生微微点头，这香味非常符合这道菜给他的预期。

    鸡片入口，软嫩无渣、滑糯如云，绝妙的口感让他眉梢一挑，在嘴里绽开的滋味让他忍不住惊叹道：「这鸡片的口感太绝妙了，入口轻抿即化，根本无需咀嚼，已经在嘴里化开，就像是吃了一口云朵一般。

    调味水平极高，一般这种清淡菜是最难调味的，你得保留食材本身的鲜味，还要尽量去突出味道，这道芙蓉鸡片做到了，咸鲜为主，清淡却入骨，鲜得纯粹、嫩得极致！」

    庄华宇跟着道：「吃芙蓉鸡片，很重要的一个要求就是吃鸡不见鸡」，鸡茸捶得特别好，把肌肉纤维和筋膜都剔得很乾净，才能让鸡片在嘴里如冰雪消融，不剩一丝杂质。」

    珍妮吃完了一片鸡片，又把碗里的其他菜和汤汁都吃了，表情格外明媚的赞叹道：「好吃！鸡片有着非常独特的口感，我吃过雪花鸡淖，但它和雪花鸡淖完全不同，它要更清爽一些。

    很难想像，这是用一块鸡胸肉做成的菜肴，除了鲜美的鸡肉味道，我找不到丝毫和鸡胸肉的关联。

    他把鸡肉重组了，这种做法有点像鹅肝挞淋，它的口感变得更美妙了，但比起鹅肝，鸡胸肉要做到这样嫩滑的口感，且不带一丝纤维，难度可想而知。

    他的配菜也很棒，保持了各自的独特口感和滋味，汤特别鲜美，这好像和那份汤菜是同一种汤，我已经忍不住开始期待了。

    在我这里，这道芙蓉鸡片是完美的。自前为止最让我惊艳的一道菜，无论是摆盘还是味道。」

    一道芙蓉鸡片，让众评委赞不绝口。

    摄像师一会拍评委，一会拍周砚，可忙了。

    评委打分完毕。

    「芙蓉鸡片，得分100！」主持人宣布道。

    现场顿时一片譁然。

    众人的目光纷纷看向了周砚。

    「不得了，川菜代表团这个年轻人要一夜成名了。年轻又长得帅，还有个好妹妹。」

    「先前拿到满分的玉兔望月和黑松露清炖牛尾清汤，各位评委虽然也夸了不少，但真没夸得这麽细啊。」

    「这下去香江各大饭店，起薪至少五千港币吧？」

    「没这麽少。」

    厨师们议论纷纷，看着周砚的目光里满是羡慕。

    在这样的顶级的表演赛上拿到满分，还得到评委的那麽多夸赞，对於一个厨师而言，无异於踏上了一步登天的阶梯。

    「100！」周砚在笔记本上写下分数，也是有些振奋的握了下拳头。

    说实话，在这样的顶级赛场上，一道菜做到【完美】，也不一定能拿到满分。

    这是先前四个代表团已经验证过的事情。

    这些评委的要求极高，因为他们吃过真正好的美食。
>

本章未完，点击下一页继续阅读