卜里边取出来一朵漂亮的花花，牡丹花！」

    「哦，雕刻！」段语嫣立马听懂了，周砚藏得还挺深，她以为他擅长的还是家常川菜和卤菜，没想到手活还挺多的。

    「周师，真厉害！」吴海涛冲着周砚竖起了大拇指，眼里由衷的佩服。

    原计划这道菜是他和周砚合作一起做，但最後他就负责从陈师那里打了一碗高汤过来，然後烩制的时候跟周砚一起站在锅前配合记者拍了两张照片。

    倒不是他不想出力，只是当周师开始摆盘，把鸡片堆叠成芙蓉花的时候，他已经明白自己少掺和，是对这道菜最大的尊重。

    川菜的芙蓉鸡片并不是都这样的，目前为止，周师的摆盘是他见过最漂亮的。

    当然，这鸡片也是冲得最漂亮的，中间稍厚，边缘收薄，且边缘线条过渡顺滑，当真如芙蓉花瓣一般，拼在一起的呈现效果才能如此出众，成功惊艳了评委。

    「主要还是涛哥配合得好，有你一半的功劳。」周砚连忙说道。

    「我当真了哈。」吴海涛笑道，这话听着太舒坦了。

    毛树云和丁堰对了一下眼神，脸上的笑容也是藏不住。

    选周砚来做芙蓉鸡片，确实是一个非常正确的选择。

    丁堰低声道：「上回方逸飞做的芙蓉鸡片，就跟这份差不多，论摆盘的精致程度，还要差几分。」

    「孔派确实不简单，怀风给嘉州的厨师趟出了一条大道。」毛树云感慨道。

    川菜六道菜的亮相，无疑是非常成功的。

    陈代禄做的波丝花篮，因造型精美，摆盘精致，同样受到了称赞。

    欣赏完各道菜後，众评委简单商量了一下，敲定了一个品尝顺序，先从干烧大虾这道海鲜菜吃起。

    众人定睛看去，这虾选用的是野生花竹虾，个头普遍在十五公分以上，虾开背，环绕圆盘摆了一圈，中间摆了一个用南瓜刻的中空金球，看起来有几分群龙戏珠的样式。

    大虾烧得红亮油润，虾壳泛着焦糖般的琥珀光泽，虾身背部朝上，开背处盖着一层切碎的五花肉丁、泡红椒碎、芽菜末，边上还点缀了两颗鲜红的泡椒。

    没有浓稠的汤汁，盘子里只有一线油，看起来清爽利落。

    热气卷着芽菜的香气和虾本身的鲜味扑鼻而来，闻着相当诱人。

    这是和咖喱大虾完全不同风格的做法，咖喱大虾是用浓稠的黄绿色咖喱酱将整只大虾裹上，一凑近，十几二十种香料扑鼻而来。

    连着吃了四个代表团的菜品，八位评委此时其实已经有几分饱腹感了。

    比赛就是如此，为什麽要争先，并不只是为了在同行面前显得厉害，其实也是在抢评委的味蕾和肚子。

    人在肚子不饿的时候，不管吃什麽，都会有所折扣。

    哪怕在场的评委都是比较专业的，难免也会如此。

    印度代表团也就是争到了第二，以印度菜重香料的风格，要是最後两位登场，分数怕是还要往下再降降。

    「这干烧大虾的难度分，各位评委老师觉得可以给到多少？」蔡生看着众人询问道。

    庄华宇说道：「干烧是川菜中非常传统且知名的烹饪方式，顾名思义，就是通过小火加热，使得胶质从食材中分解出来，从而让汤汁达到浓稠的一种烹饪方式，全程不勾芡。

    比较经典的菜品有干烧岩鲤、干烧鱼翅、干烧鹿筋等。

    干烧大虾既要保证虾肉的鲜嫩口感，又要保留干烧的独特风味，我认为烧制难度还是非常高的，这大概也是川菜代表团会选择做干烧大虾，而不是干烧岩鲤的原因。所以我认为按照蔡生先前的分级，可以列入第一档。」

    方太说-->>

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