烤鸭子耗时四十五分钟，历经三轮反覆燻烤之後的鸭子，烟燻味已经渗透了皮肉，这就算成了。

    与此同时，罗坤的叉烧肉也烤好了，金黄冒油，看起来格外诱人。

    【一叉完美的蜜汁叉烧肉！】

    周砚扫了一眼，眉梢微挑，还得是老师傅啊，虽然是顶级点心师，但烤叉烧的水准远在曾妙萍之上。

    「这叉烧烤的真好！」周砚不禁赞叹道。

    罗坤笑了笑道：「这水平也就跟你上回烤的那个差不多。」

    众人往後厨走。

    路上曾妙萍终於忍不住好奇问道：「这樟茶鸭是由你负责来做？」

    「我就是给丁师打个下手。」周砚说道。

    「是吗？」曾妙萍不这麽认为，刚刚在烤肉间，全程都是周砚在干活，那位丁师傅一直在跟他师爷聊天，甚至都没多看一眼那燻烤炉。

    「丁师傅，你倒是挺放心的。」罗坤也是笑着跟丁堰说道。

    丁堰悠悠道：「没办法，人家小周师傅步骤和做法全对，我也不能上去打断他乱指点的嘛。」

    这话说的，罗坤觉得多少有点显摆的意味，不过看着周砚也是有些感慨：「小周师傅确实挺厉害的，干活的感觉让人一看就觉得很放心。」

    丁堰点头：「没得错，年轻人身上很少看到这种稳定的状态，让你感觉把事情交给他很放心。」

    众人就这麽聊着回了後厨。

    後厨这边，六大代表团已经完全展开了。

    法国代表团正在处理蜗牛，印度代表团正在熬咖喱，日本代表团的和牛已经在盘子里摆着，打开的箱子里是一整条的大西洋鲑。

    粤菜代表团这边锅里已经炖着老火靓汤，一旁的大号瓷盆里装满了冰块，泡着两只大号的红花蟹。

    而川菜代表团这边，吴海涛手握双刀，正在剁红茸，一看就是一会扫汤用的。

    郑显芳已经打开了好几个咸菜罐头，正在给酸萝卜改刀和调味。

    川菜代表团这边围着好几个记者，主要盯着郑显芳。

    在国际美食节的舞台上，隔壁的日本队在处理大西洋鲑、金目鲷、和牛，粤菜代表团刚端走了一只乳猪，盆里冰冻着三斤多一只的红花蟹，旁边还有一条东星斑。

    四川代表团在这开咸菜罐头，而且还准备了二十多份。

    这反差，着实让众人有些惊讶。

    学过新闻学的都知道，要想观众喜欢看，就得搞点反差大的新闻。

    川菜这两年在香江也是颇为火热，以锦江春为首的川菜馆，已经把高级川菜的名头给打出来了，这几年陆续有川菜馆开业。

    但从四川派顶级大厨来参加美食节，还是非常值得期待的。

    大家都很好奇，这位冷盘厨师准备要做一份什麽样的冷盘，能跟隔壁的打冷经典名菜冻花蟹一较高下吗？

    又或者拿一堆咸菜，和日本队的三文鱼刺身一决雌雄？

    周砚只知道郑显芳要拿二十种咸菜做一个冷盘，但也挺好奇他打算怎麽做。

    樟茶鸭熏好了，接着就是卤的步骤了。

    他们有一锅老卤水，是锦江春的凉菜师傅提供的，昨天亲自送来的，跟何志远千叮咛万嘱咐，让他们一定要好好保养，他要回收的。

    这就是本地有人的好处了，不然上哪找这麽好的老卤水啊。

    比起他的那两锅肯定要差点，但卤香是完全足够的，拿来做樟茶鸭绰绰有余。

    「丁师，你来还是我来？」这次周砚没轻举妄动，而是看着丁堰问道。

    「你来。」丁堰说道。

    「要-->>

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