得。」周砚也没客套，他已经看出来了，丁师这是准备多给他一些展示的机会。

    开火加热卤水，然後把鸭子放入卤水锅中，周砚抬手看了眼表，确认时间。

    一旁吴海涛剁完了红茸子，开始准备剁白茸子，这是做开水白菜的高汤扫汤必备的。

    白茸子也就是鸡茸，在代金柱的帮忙下，杀了两只嫩鸡，取鸡胸肉用来捶茸。

    鸭子卤在锅中暂时不用管，周砚取了双刀，也帮着开始锤茸。

    芙蓉鸡片需要用到的鸡茸，他打算自己动手捶，这样做到心里有数，不耽误事。

    今天这种场面，含糊不得。

    往往失利就藏在细节里。

    「郑师傅，你怎麽会想着用咸菜做冷盘呢？你认为这样别出心裁的冷盘，能够从一众冷盘中突围吗？」亚视的记者开口问道，话筒递向正在拆咸菜的郑显芳。

    郑显芳淡定道：「我打算把二十种咸菜用拌、腌、渍、炝、炒、炸、醉等烹饪方式，调制成鱼香、麻辣、五香、红油、蒜泥、糖醋等众多风味，做成一个咸菜什锦。」

    「我想，这会是一道让人印象深刻的冷盘。」