不多时，周砚把三种包子都做好了，目光转而看向了曾妙萍。

    曾妙萍此时正在捏制白兔饺，手法娴熟，一会功夫，一只惟妙惟肖的白兔饺就出来了，但因为制作工艺复杂，进度比起周砚还是稍稍差了些。

    郑显芳疑惑道：「我啷个感觉，同样做叉烧包和灌汤包，小周的手法比那位小曾师傅还要熟练呢？」

    陈代禄也笑着点头：「确实是这样的，小周的白案基本功特别紮实，嘉州孔派还是有些说法的。」

    「那周砚有机会赢不？」林婉茹闻言，眼里多了几分期盼，作为代表团的一员，她自然是想要看到周砚能够获胜，为四川厨师正名。

    毛树云道：「那得尝了才晓得，这两道毕竟是泮溪酒家的招牌点心，在泮溪点心部对决，优势完全在泮溪酒家这边。」

    王高峰和一众粤菜厨师，这会渐渐笑不出来了。

    他们都看出来曾妙萍被周砚全场压制，他始终牢牢把控着比赛节奏，甚至有意无意的放慢速度，好让曾妙萍能够赶上。

    很显然，他打算控着节奏让双方同时上同一道点心，真正的同台竞技。

    这是何等的自信啊。

    给他们都整恍惚了。

    这是谁的主场？

    周砚瞧见曾妙萍做好了白兔饺，这才将破酥包和叉烧包同时上蒸笼。

    叉烧包要的是猛火快蒸，才能保证包子快速膨胀打开，获得三瓣开口的完美效果。

    曾妙萍见状，深吸一口气调整了一下心态，也跟着将白兔饺和叉烧包上了蒸笼。

    光快没用，三个小时的时限还有一个小时，他们最终比拚的终究是味道。

    两人几乎同时开始炸灌汤包。

    锅里下入宽油，烧至五成热，下入灌汤包生胚，小火慢炸，先让灌汤包定型，再轻轻晃动铁锅，防止包子糊底。

    包子表面渐渐泛起金黄色泽，这才用炒勺底部轻轻拨动包子，确保炸的过程中受热均匀，直至两面金黄，外皮酥脆，然後用漏勺将其一个个捞出装盘，十个刚好装一大盘。

    一个个金黄酥脆，玲珑剔透，摆在盘中看起来相当诱人。

    「哎呀！这跟我们中午吃的生炸灌汤包简直一模一样的嘛！」何志远眼睛一亮，脸上的笑开始憋不住了，莫非周砚要给他们一个惊喜？

    四川代表团的大师们同样连连点头，这生炸灌汤包的卖相确实没得说，周砚还真是有一手啊。

    「哇哦~~锅锅做的灌汤包，我还想再吃一个！」周沫沫眼睛一亮，喉咙滚动了一下。

    罗坤和刘惠端面面相觑，忍不住开始思考周砚是不是哪一期来泮溪酒家学过。

    这生炸灌汤包是罗坤根据传统上海灌汤包改良的，不说独一无二，至少也不是随处可见的，所以才能位列泮溪八大名点。

    但周砚就这麽利落地做出来了，步骤全对，手法娴熟，最後成菜效果也挺好的。

    当然，他们内心自然还是更倾向於曾妙萍，她可是他们一手培养出来的，做点心的手艺在年轻一辈当中能排进前列。

    一旁的曾妙萍也把生炸灌汤包出了锅，同样装盘放到灶台前。

    两盘生炸灌汤包摆在一起，一眼看去，几乎没有两样。

    评委已经敲定，四川代表团这边派出毛树云、丁堰、何志远，粤省这边则由王高峰、罗坤、刘惠端出任。

    四个特级厨师，一个《四川烹饪》杂志社主编，一个粤省饮食公司副总。

    这个评委团队还是非常有说服力的。

    王高峰当即开口道：「好！既然这第一道点心已经出炉，为了确保口感，咱们上一道评一道！」-->>

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