众人闻言，拿着评分本上前。

    各地饮食公司常年开展各种比赛和考试，最不缺的就是评分本。

    规则基本相同，还是从形、色、味、质四个维度来评价。

    先看形色，两份灌汤包形都十分饱满圆润，表面炸得金黄，外壳鼓起微小的酥泡，能隐约瞧见汤汁和馅料从薄壳透出。

    生炸和熟煎不太一样，讲究的是一个「炸」，成菜效果更为艳丽。吃的就是一个外皮酥脆的口感。

    「光看外观，炸的都挺好的，周砚做的这份要炸的更透一点，所以颜色要深稍许，跟我们中午吃的那份更接近一些。」毛树云看着罗坤问道：「罗师傅，这生炸灌汤包是你创制的，你觉得这形色上是否有讲究？」

    众人纷纷看向了罗坤。

    四川代表团率先发难了，开始找不同。

    曾妙萍也是看向了师爷，手有些紧张地攥紧了围裙边角。

    罗坤拿筷子夹起一只周砚做的灌汤包，仔细端详一番後，点头道：「毛师傅的眼光确实毒辣，周砚做的这份生炸灌汤包炸的是要更到位一些，所以颜色对比曾妙萍那份稍深些许，更接近中午惠端做的那份。」

    点心部这会不知多少目光关注着这边，闻言突然安静了下来。

    曾妙萍抿嘴，表情惊讶中带着一丝不解，怎麽会？

    「当然，这种差别并不明显，如果没有将两份放在一起，没有人会在意。」刘惠端面带微笑开口道。

    何志远笑了：「刘师傅，这是比赛，当他们选择了同一道点心时，必然会被放在一起比较。」

    越是差异不大，那作为评委就越是需要放大这种差别，如此才能更公平公正的做出评价。」

    王高峰点头道：「何主编说得对，比赛评分便是如此。如此说来，那从呈现的色彩上来说，周砚的这份生炸灌汤包应该拿到了满分。」

    说着，他已经在评分本上刷刷写了两个分数。

    周砚拿到了25分，曾妙萍则扣了一分。

    其他评委纷纷打分，同样对罗坤的话做了参考。

    罗坤是生炸灌汤包的创造者，又是曾妙萍的师爷，他都这麽说了，自然很有说服力。

    泮溪酒家点心部的点心师们，原本觉得这会是一场碾压局，根本没把临时被推出来的周砚放在眼里。

    但此刻，他们突然有点慌了。

    不会吧？

    应该不会吧？

    看着众评委拿起筷子，再看旁边那个双手抱胸，一脸从容的青年厨师，众人的心中不免升起了一丝担忧。

    评委们开始品尝周砚做的生炸灌汤包。

    何志远夹起一只灌汤包，表皮是酥脆的，夹起来有明显的支撑力，但能明显感觉到包子皮内晃晃荡荡的汤汁，触感就跟中午那份生炸灌汤包一样。

    油香麦香扑鼻而来，何志远的心情也是随之有些激荡起来，小口吹了吹包子皮，在侧边轻轻咬个小口。

    哢嚓！

    酥脆的声音伴着酥香在齿间炸开，滚烫鲜汁已经迫不及待地溢出，皮冻熬出的汤汁与肉馅交融，醇厚浓郁，鲜得直咂嘴。

    汤汁吸乾，然後咬一口包子，脆壳哢嚓作响，梅花肉的肉馅弹嫩多汁，脆、软、鲜三重口感撞在嘴里。

    何志远吃完，已经忍不住笑出了声，惊叹道：「完美！这生炸灌汤包太完美了！跟中午那份几乎没有区别，甚至因为刚出锅的原因，包子皮还要更酥脆一些。调味、火候，无可挑剔。」

    何志远给出的评价极高。

    中午那份生炸灌汤包出自刘惠端之手，因为是招待四川代表团的，这一份是她-->>

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