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    “周师，明天换我来跟你学啊，我明年也要考三级厨师呢。”阿伟已经提前预定上了。

    “不用等明天，等会就教你做满分圆子汤。”周砚笑道。

    “真的！”阿伟眼睛一亮，立马来了精神。

    黄兵来拿滷菜，周砚给他装了两份甜烧白，土碗直接送了。

    “砚哥，回头我把碗给你带回来啊。”黄兵结了帐，把两个碗装进箱子。

    “不用，以后打包咸、甜烧白，土碗直接送了。”周砚摆手道。

    粗陶土碗八分钱一个，店里盛蹺脚牛肉、蒸咸、甜烧白、客人吃饭都用这土陶碗。

    主打一个价格实惠，便宜好用。

    一份甜烧白卖两块钱，客人打包带走，不占席位，事后又不用洗碗，这土碗的八分成本自然就被摊平了。

    “要得，这也太方便了，砚哥大气！”黄兵高高兴兴地骑著车走了，这样確实挺方便的，吃完了还能白得一个碗。

    虽然是不值钱的土陶碗，但莫名还是有种赚到了的感觉。

    “卖一份，送一个碗啊？”赵嬢嬢有点心疼。

    “对，这也算是一种变相促销嘛，只要卖得出去，都有的赚。”周砚笑著点头。

    如果卖得好，不排除他后边直接把咸甜烧白当预製菜卖，卖点除了好吃，就是送碗。

    他算过帐的，一份咸甜烧白，毛利能到一块，送个碗也还有九毛多的利润，做的时候多做点，没那么费劲。

    “来，阿伟，快来学做满分圆子汤。”周砚招呼了一声。

    “来了！”阿伟立马凑了过来。

    “记住，要做出一份好吃的圆子汤，选肉很关键，优先选择前夹肉，去皮剁成肉泥。”周砚把一大块前夹肉往砧板上一放，“来，你来剁。”

    “要得。”阿伟抽过双刀，开始剁肉馅。

    周砚则开始调製葱姜水，一边给阿伟指点两句。

    阿伟使双刀，用马蹄刀法剁馅，这一大块前夹肉，还是足足剁了有半个小时才剁好。

    “呼——”阿伟把刀放下，看著周砚道：“周师，这么多肉要做好多圆子汤哦？”

    “十斤肉，做十五碗左右，主打一个量大实惠。”周砚笑著说道，將剁好的肉馅装入两个大號陶盆中，分別加入小半葱姜水和盐、胡椒粉，以及三个鸡蛋清。

    周砚把调料放下，洗乾净手，跟阿伟说道：“阿伟，现在开始满分圆子汤最为关键的一步，也是让你的圆子汤跟別个做的圆子汤拉开差距的重要一步—一搅打肉馅。”

    “这不是大家做圆子汤都要做的吗？”阿伟疑惑，圆子汤是厨师必学的一道菜，他做的其实还行，之前还指点过周师呢。

    不过，他还是跟著洗了手，认真看著周砚的动作。

    不知道为什么，周师只要开始教学，总会让人有种莫名信服的感觉，觉得他做的就是对的，就该听他的去学。

    周砚继续道：“葱姜水先给一半，左手按著盆，右手把肉馅顺时针揉打搅拌，让肉馅將葱姜水充分吸收，搅拌的过程要使点劲，让手掌按著肉馅与陶盆的边沿和底部充分挤压，跟揉面有点像————”

    阿伟认真看著周砚的动作，然后跟著做。

    曾安蓉也站在一旁认真瞧著，手里的笔记本不时刷刷记上一笔，不时看一眼时间。

    粘稠拉丝的肉馅，在周砚的手里犹如一团面，被疯狂揉打、摔打。

    阿伟边学边做，倒也勉强能跟上周砚的节奏，但也没少被周砚调整。

    这一揉打，便是小半个小时。

    阿伟看著碗里的一大团肉馅，有些生无可恋的看著周砚-->>

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