63.干法生产工艺基本的生产设备包括（ ）。 A.计量配料设备 B.密闭输送设备 C.清洁空调设备 D.均质设备

    64.检查厂区环境是否存在污染源时，应检查（ ）等区域 是否与生产区保持适当距离或分隔 A.食堂 B.宿舍 C.供水设施 D.职工娱乐设施

    65.制定物料的使用计划时应遵循的原则是（ ）。 A.先进先出 B.近效期先出 C.就近领用 D.按需领用

    66.清洁作业区应严格控制（）的走向，防止污染。 A.人流 B.水流 C.物流 D.气流

    67.一般作业区包括（ ）。 A.收乳间 B.原料仓库 C.外包装车间 D.包装材料仓库

    68.使用的清洗剂、消毒剂和清洗消毒方式应与（）相适应，— 370 — 避免对产品造成污染。 A.原料 B.环境 C.产品 D.生产工艺

    69.按照食品安全国家标准，对产品出厂应（）检验。 A.逐批次 B.随机抽查 C.全项目 D.仅国家安全标准要求的检验项目

    70.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的 专职研发人员。研发机构应有相适应的（ ）。 A.场所 B.设备 C.设施 D.研发经费

    71.下列属于清洁作业区的包括（ ）。 A.包材消毒后暂存区域 B.半成品暂存间 C.灌装车间 D.杀菌车间

    72.企业应制定使用食品添加剂或食品营养强化剂的规定， 确保按照食品安全标准规定的（）合理使用，使用时应准确称量 并做好记录。 A.品种 B.价格 C.范围 D.数量和用量

    73.进入准清洁作业区的更衣、洗手、消毒顺序应符合程序 的规定，一般流程为（）。 A.换鞋、更外衣 B.洗手 C.更清洁工作服 D.手消毒

    74.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的 专职研发人员。同一集团内企业可以共用（）。 A.研发场所 B.设备— 371 — C.设施 D.研发人员

    75.建立和保存不合格品处理过程记录，记录应包括不合格 品名称、规格、生产日期、（）等内容。 A.数量 B.不合格情况 C.处置方式和日期 D.批准人和复核人

    76.企业的检验管理制度中应规定以下那些内容（ ）。 A.原料 B.辅料 C.半成品的不合格判定原则 D.成品的不合格判定原则

    77.采用进口原辅料的，主要应该审核供应商的（ ）资质。 A. 境外出口商 B.境外代理商 C.生产商 D.进口商

    78.婴幼儿配方食品干法工艺基本关键控制环节技术要求（） A.备料 B.投料 C.预混 D.包装

    79.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造， 其结构应（ ）。 A.平整 B.易于清洗 C.消毒 D.防止积水

    80.厂房和车间建筑结构应符合相关标准的规定，地面应使 用（）的材料建造，其结构应平整，易于清洗、消毒和防止积水。 A. 无毒 B.无味 C.耐腐蚀 D.不渗透