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    “这道菜费工夫，”孙师傅说，“三套鸭子，最外面是鸭，中间是鸡，最里面是鸽子。

    三只禽类都要先去骨，保持皮肉完整不破。

    去完骨以后层层套好，加高汤上笼蒸四个钟头。

    成品的特点是一道菜能吃到三种口感。

    鸭肉肥而不腻，鸡肉紧实有嚼劲，鸽子肉细嫩滑口。

    这道菜在我们饭庄是限量供应的，因为实在太费人工，一天最多做三份，提前三天预定。”

    张老板听完，拍了几下手掌，脸上的笑容更盛了。

    “孙师傅，你这手艺，我在邢市开了这么多年酒店，说实话，没几个师傅能比得上你。”

    他顿了顿，放下手里的筷子，身体微微前倾，语气从赞叹变成了正式，“孙师傅是敞亮人，那咱们就打开天窗说亮话。

    我叫张建波，在邢市开了家饭店，叫建波酒楼，不算大，但也是市里数得上号的。

    今天来，一是为了品尝孙大厨的手艺，二来嘛……”

    他看着孙师傅的眼睛，不紧不慢地说：“是想请孙师傅到我那儿去。

    以孙师傅的厨艺，待在这小县城里真是屈才了。”