程意没夸，也没骂，她只让张勇把第二锅做完。

    第二锅出锅时，味道比昨天差一点点，辣味上来得早，回口稍微重了。

    张勇尝了一口就皱眉。

    “我豆瓣下多了。”

    程意把勺子递给他。

    “你知道原因就行。现在想办法补。”

    张勇盯着锅，想了两秒，把火压小，加了一点点糖，又加了两勺清汤，收汁时故意多收了一会儿，让豆腐挂得更紧。

    他再尝一口，眉头松开一半。

    “好多了。”

    程意点头。

    “你记住这种补法。明天真忙起来，错一步没关系，错了你得能扳回来。”

    傍晚时，赵婶把门口的小凳子收进来，拍着腿说累。

    “我今天盯一天，没见那瘦子再来。”

    程意没把这当好消息。

    “他不来说明他心里怕了，也说明背后的人换招了。明天开门你眼睛要更亮。”

    赵婶立刻严肃地说：“我就站门口收钱，我看谁敢进来闹。”

    张勇也在旁边点头。

    “我明天不乱说话，锅里出了岔子我也不慌，我就按你教的补。”

    程意把今天试菜的要点写进本子里，写得很清楚。

    错在哪，怎么补，补完味道会往哪走。

    写完她抬头看了看屋里。

    桌子擦过，地拖过，票据夹子归位，垃圾桶也换了新袋。

    店关了两天，却像随时能开门迎人。

    她没觉得轻松，她知道明天那半天，是她把门重新撑起来的第一步。

    赵婶把门栓插上，突然问了一句。

    “要是明天有人故意来找茬，你咋办？”

    程意看着她，回答得很直。

    “他要挑，我就让他当场说清楚挑的是什么。我不跟他吵，我也不跟他讲大道理。”

    赵婶皱了皱眉头：“行，俺俩听你安排！”

    天还没大亮，赵婶就把门口的红布帘子掀开了一条缝。

    她往外看了两眼，街上还空，只有卖早点的推车冒着热气。

    她回头冲后厨喊。

    “没人贴纸，门也干净。”

    张勇正把锅刷到发亮，听见这句，手才稍微放松一点。

    他把灶台边的抹布又拧了一遍，挂到钩子上，挂得整整齐齐。

    程意在案板前切葱花，刀落得不快，但每一下都到位。

    “今天菜单少，先把三样撑住。”

    赵婶立刻接话：“哪三样？”

    程意抬眼看她。

    “麻婆豆腐，鱼香茄子，白菜豆腐汤。”

    赵婶一愣：“不做鱼？”

    程意说：“鱼得现杀现收，今天不碰。第一天开门，别给人抓住借口说我们腥，说我们处理不干净。”

    张勇点头：“我明白。”

    程意把葱花装进小碗，又把蒜末、姜末分成三份，摆在灶边。

    “你盯汤。”

    张勇愣了一下：“我？”

    “对，汤这口最容易出差错，也最容易被人挑毛病。你盯着点锅，别让汤浑了。”

    张勇深吸一口气，点头点得很实。

    赵婶在前厅把桌子又擦一遍，擦完把钱盒子放到柜台后面，叮嘱自己别手忙脚乱。

    她嘴上不说，心里一直在打鼓，怕今天人多，怕今天有人来闹，怕程意一开门就-->>

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