赵婶愣了一下，低头一看，碗已经见底。

    她自己都没反应过来。

    程意在本子上写了一行字。

    “面条调味，分三次。”

    第三家，是卖卤菜的。

    卤锅看着老，汤色发深。

    老板把卤豆腐切好，顺手往上淋一勺卤汁。

    赵婶皱眉：“这看着有点黑，卖相不太好。”

    程意夹了一块，入口后，她慢慢点头。

    “他这锅，天天加汤，不换汤。”

    老板听见了，抬头笑了一下：“识货！给我卤汤的秘密识破了。”

    程意没多坐，吃完就走。

    一路走，一路吃。

    中午不到，赵婶已经撑得不行。

    “你这是拿我当试菜的。”

    程意终于笑了一下：“你嘴刁，正好能挑出毛病。”

    回到店里，程意没开火。

    她把本子摊在桌上，上面已经写了好几行。

    火别急、油别多、味要分层。

    最后一行，是她刚补的。

    “得让人吃完还想吃。”

    赵婶凑过来看：“你这是准备决赛的菜？”

    程意摇头：“这是准备怎么选菜。”

    张勇下午才回，一进门就问：“今天咋样？”

    赵婶抢着说：“我俩，吃了一条街……”

    张勇愣住，程意把本子递给他：“你看。”

    张勇扫了一眼，没看太明白：“这记的啥？也不是菜谱啊。”

    程意把本子收回来：“这都是家常菜成功的秘诀。”

    当天晚上，程意开火了。

    不是练一整道菜，而是一样一样试。

    先是炒白菜，她只放盐。

    第一锅，火大了，所以菜被炒出水。

    第二锅，火小了，菜有点夹生。

    第三锅，她把火压到刚好。

    菜叶断生，菜帮还有脆感。

    她夹了一口，点头。

    赵婶在旁边看得心疼：“这都倒了多少了？这多浪费啊。”

    程意说：“不倒，你还吃的下？”

    赵婶摇了摇头：“倒了吧，倒了挺好……”

    接着是豆腐，她试了三种切法。

    切块，切片，切条。

    每一种都下锅试试。

    最后留下的是切条。

    条状的豆腐受热均匀，入味慢。

    吃的时候，嘴里有层次。

    张勇吃了一口：“这个行，好吃。”

    程意没急着定下菜品，她又试了试鸡蛋。

    炒、煎、蒸都来一遍。

    蒸蛋火候一到，入口就散，不用嚼。

    这一口，让她想起了评委说的那句话。

    “吃没够……吃完还想吃。”

    第二天，程意只干一件事。

    把昨天试过的东西，拼在一起。

    她没一次性下锅，而是先在脑子里过。

    白菜垫底、豆腐在中、蒸蛋在上。

    三样都是家常。

    但顺序一换，感觉就不一样。

    她先做蒸蛋。

    蛋液过筛，水加得很少。

    蒸好后，她没有立刻拿出来。

    而是让它在锅-->>

本章未完，点击下一页继续阅读