br>    水分足，筋理清，这是能成型的。

    她拿刀，先切厚片，厚到指节宽。

    赵婶心里一跳：“切这么厚？”

    程意没解释，她把厚片立起来，再从中间切开。

    一刀下去，豆腐分成两层，却没有散。

    张勇似乎是看懂了：“你要夹心？”

    她把鸡蛋打散，只加一点盐。

    锅里不放油。

    锅热后，蛋液下去，摊成薄薄一层。

    她关火，蛋皮刚凝住，还带着湿度。

    她把蛋皮铺在豆腐中间，再合上。

    一块豆腐变成了夹层。

    赵婶忍不住：“程意啊，这不就是普通的煎豆腐？”