人都到了吗？食材都备好了没有？”

    他的脸色算不上好看，一路奔波的疲惫、高原下来的不适，再加上心里记挂着店里的情况，眉宇间带着一股化不开的凝重，看得旁边的杨川下意识地缩了缩脖子，低着头喊了一声“师傅”，连大气都不敢出。

    江霖扫了他一眼，没应声，也没给半分好脸色，目光重新落回老方身上，等着他的回答。这是他一贯的规矩，工作上的事，从来都是先紧着正事，半分情面都不讲，更何况是现在这种火烧眉毛的关头。

    老方连忙点头，一边引着他往停车场走，一边语速飞快地汇报着店里的情况：“客人都通知好了，晚上八点准时开席，李老先生和几位成都过来的前辈，下午就到蓉城了，张老板亲自陪着，现在已经在店里的包厢坐着喝茶了。食材全按你电话里吩咐的备好了，鲟龙鱼是今早刚从水库送过来的，一直养在后厨的清水池里吐沙，活蹦乱跳的，就等你回来现杀现做。你封在老坛子里的槐香豆瓣，我们一点都没动，就给你留着，配菜也都按标准切配好了，连炝油用的菜籽油，都是你平时用的那批，一点都没敢换。”

    他说着，语气里的愧疚更重了，头都低了下去：“江哥，对不住了，这次是真的给你添麻烦了。从早上接了单子，我就按着你留的方子试做，前前后后做了四次，废了四条鱼，可不管怎么做，都做不出你那个味。豆瓣的香味炒不透，要么就是带了苦味，鱼的嫩度也把控不好，不是煮老了柴了，就是腥气没去干净，根本上不了台面。”

    “陈哥和棠姐也都过来帮着试了，可陈哥常年守着卤味档，红案的大菜本就不是他的强项，棠姐天天跟小吃点心打交道，这种需要精准控火的菜，她更是碰不了。杨川还在学徒期，连独立上灶的资格都没有，只能在后厨帮着备备菜，一点忙都帮不上。我们几个实在是没辙了，才只能急吼吼地把你从千里之外喊回来，打扰了你和嫂子、念念的假期，实在是对不住。”

    江霖听着，脚步没停，脸上也没什么表情，心里却清楚，这事怪不得老方。

    这道槐香古法豆瓣鲟龙鱼，本就是他的独创镇店菜，核心的两个关键点，从来都不是那张写在纸上的配方。一是他每年春天亲手选料、封坛发酵整整一年的槐香豆瓣，只有他自己知道，什么样的火候能把豆瓣里的槐香回甘和醇厚辣味完美激发出来；二是他在灶台前站了十几年练出来的火候把控，鲟龙鱼的嫩度，过一秒就老柴，欠一秒就带腥，收汁的时机、炝油的温度，全是刻在骨子里的肌肉记忆，差之毫厘，谬以千里。

    老方跟着他这么多年，是后厨里除了他之外手艺最好的，能把菜做成型，却永远抓不住那股独有的“魂”，更别说应付这种宴请川菜界泰斗的顶级场面了。

    “不怪你。”江霖拉开副驾车门坐了进去，语气平淡，听不出喜怒，“这道菜本就难把控，换谁都一样。先开车回店里，时间不多了。”

    老方连忙应了一声，快步绕到驾驶座上发动了车子，杨川也小心翼翼地拉开后排车门坐了进去，全程不敢多说一句话，只偷偷从后视镜里看江霖的脸色，心里又紧张又佩服。他跟着师傅学了这么久，还是第一次遇到这种紧急救场的场面，师傅千里迢迢从川西高原赶回来，一路奔波疲惫，却依旧稳得住，连半句抱怨都没有，心里对师傅的敬重又多了几分。

    车子平稳地汇入晚高峰的车流，朝着槐香小馆的方向驶去。

    江霖靠在副驾椅背上，闭着眼睛，指尖无意识地在膝盖上轻轻敲着，那是他站在灶台前颠勺时习惯性的节奏。窗外的街景飞速向后倒退，是他再熟悉不过的蓉城街景，街边的火锅店、川菜馆飘出熟悉的牛油香气，是他生活了十几年的城市，是他的槐香小馆扎根的地方。

    可此刻，他心里惦记的，却不是这座城市的烟火，而是千里之外雅江城里，那两个等着他回去的人。

    他甩了甩头，把那股翻涌的思-->>

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