厨者该有的耐心与定力。

    重新坐回石桌旁，杨川彻底收敛起所有的浮躁与杂念，摒除了“快点做完”的念头，整个人的心神都沉了下来，全部注意力都集中在手里的仔姜和小刀上，再无半分旁骛。

    指尖捏着仔姜，刀刃轻轻贴住姜皮，顺着仔姜的纹理，一点点、一层层地剔除薄老皮，遇到芽眼，便用刀尖小心翼翼地挑出来，不伤姜肉分毫，侧边的硬丝络，顺着纤维纹理一点点刮干净，动作慢了下来，却稳了无数倍。

    一根仔姜，他足足花了近十分钟才处理完，修得干干净净，姜肉完整饱满，没有半分刀伤，嫩白的姜肉泛着水润的光泽，完美符合了江霖的要求。

    他抬头看向江霖，眼里带着一丝忐忑。

    江霖拿起那根仔姜翻来覆去看了看，淡淡颔首，没说夸奖的话，却也没再批评，只落下两个字：“继续。”

    就这两个字，却让杨川心里瞬间安定了下来。

    他低下头，继续一根一根地处理，心神完全沉浸其中，忘了时间，忘了周遭，眼里手里，只有手里的仔姜，只有刀刃与姜皮接触的细微触感。

    晨光慢慢爬满整个院落，日头渐渐升高，从清晨到日上三竿，整整三个多时辰，杨川坐在小马扎上，没起身，没喝水，没偷懒，安安静静地处理完了整筐仔姜。

    当最后一根仔姜处理完毕，整整齐齐码在干净的筐子里时，他才长长舒了一口气，浑身的肌肉都带着久坐的酸胀，手指因为长时间握刀，已经微微发麻，可心里却前所未有的通透与平静。

    从前他总觉得，做事要快，要高效，要尽快看到结果，可经过这一上午的打磨，他才明白，慢下来，沉下来，耐住性子做好一件事，远比急急忙忙赶完进度，要重要得多。

    江霖走过来，看着筐子里码得整整齐齐、修得干干净净的仔姜，每一根都完整无损，精细到位，眼底终于掠过一丝不易察觉的赞许。

    “知道我今日为什么让你做这件事了？”

    杨川立刻起身，对着江霖深深躬身行礼，字字诚恳：“弟子彻底明白了。师傅是要教弟子，学厨先炼性，做菜先修心，没有耐心，守不住枯燥，就走不好厨道这条路。弟子往后一定日日自省，磨掉浮躁，沉下心性，绝不再急于求成。”

    江霖微微颔首，语气缓和了几分，却依旧带着不容置疑的郑重：“你能明白就好。我再告诉你一遍，学厨绝非你想的那么简单，不是会炒几个菜、背几个菜谱，就能叫厨子。”

    “往后的日子里，你要面对的，是日复一日的切配、翻炒、备菜、清理，是年复一年的重复与打磨，是无数个日夜的枯燥与坚守。没有足够的耐心，没有坚定的心性，你根本熬不下去，更别说传承这门手艺。”

    “昨日教你的敬畏，是厨者的底线；今日教你的耐心，是厨者的根基。底线不能破，根基不能歪，这两点你守住了，往后学技法，才能走得稳、走得远。”

    杨川深深躬身，将师傅的每一句话都牢牢刻在心底：“弟子谨记师傅教诲，终生不敢忘！”

    日头已然升到中空，早课彻底结束，槐香小馆的午市营业时间将近，老城里的烟火气已经升腾起来，街巷里渐渐传来了行人往来的喧闹声。

    江霖不再多言，收拾好院落里的东西，锁上院门，带着杨川往城区折返。

    一路之上，杨川的心境与昨日又有不同。昨日是醍醐灌顶的警醒，今日是沉下心来的安定，脚步沉稳，心神笃定，再没有半分初拜师时的忐忑与浮躁。

    江霖把他的变化看在眼里，记在心里，嘴上却没多说什么，只在快到巷口时，淡淡叮嘱了一句：“回到馆里，该做什么还做什么，不要因为学了东西，就心生骄矜，踏实做事，比什么都重要。”

    “弟子明白。”杨川恭敬应声，不敢-->>

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