。”江霖点了点头，低头看向怀里抱着糖画的念念，笑着问，“念念，跟爸爸一起进去看看好不好？”

    念念抱着手里的糖画，用力点了点头，奶声奶气地说：“好！跟爸爸一起去！”

    三个人一起，迈步走进了陈记刀铺。铺子不大，却收拾得整整齐齐，靠墙的实木架子上，分门别类摆着各式各样的手工厨刀，大大小小，各式各样，片刀、切刀、斩骨刀、剔骨刀、削皮刀、桑刀，应有尽有。每一把刀都经过手工反复打磨，刀身锃亮，在暖黄的灯光下泛着冷冽却温润的光，带着手艺人几十年沉淀下来的温度。

    铺子里的老板是个六十多岁的老师傅，姓陈，是这家刀铺的第三代传人，做了一辈子的手工厨刀，跟江霖是打了十几年交道的老相识了。看到江霖进来，陈师傅立刻放下手里正在打磨的磨刀石，笑着迎了上来：“江师傅？稀客啊！好久没见你过来了，今天怎么有空过来？不用守着你那槐香小馆了？”

    “陈师傅，好久不见。”江霖笑着跟他握了握手，“今天周末，难得清闲，带着老婆孩子出来逛逛，路过您这儿，进来看看。给您介绍一下，这是我爱人心玥，这是我女儿念念。”

    “江夫人好，小姑娘长得真俊，跟个小年画娃娃似的。”陈师傅笑着跟心玥和念念打了个招呼，念念也乖巧地喊了一声“爷爷好”，软糯的声音把陈师傅逗得哈哈大笑。

    心玥也笑着跟陈师傅问了好，她早就听江霖提过这家刀铺，也听过当年他刚出师，师傅带着他来这里选第一把厨刀的故事，只是一直没来过，今天还是第一次亲眼见到这家藏在老街里的老字号。

    寒暄了几句，陈师傅就引着江霖往架子那边走，语气熟稔：“怎么？想换把新刀？你那把老片刀，用了十几年了吧？也是该换一把了。我最近刚打了一批新的片刀，用的是最好的夹钢，反复锻打了几十层，专门给咱们川菜师傅做的，薄刃快口，切丝切片最顺手，韧性也够，偶尔拍个姜蒜也不崩口，你看看？”

    江霖笑着点了点头，跟着陈师傅走到架子前，目光扫过上面摆着的各式厨刀，却没先去看那些尺寸宽大、刃口厚重的专业主厨片刀——那些是适合他这种十几年功底的老师傅用的，他的目光，先落在了一套尺寸稍小、做工却同样精致的全套厨刀上。

    这套厨刀一共六把，主片刀、切配刀、斩骨刀、剔骨刀、削皮刀、桑刀，样样齐全，搭配着一块天然的青石磨刀石，还有一个整木挖制的实木刀架，整整齐齐一套，做工精致，没有半点瑕疵。刀身打磨得光亮匀净，刃口开得细腻锋利，手柄是防滑的老梨木，粗细适中，握感贴合，尺寸比专业主厨用的刀稍小一圈，重量也更轻，更适合手劲不算太大、刚入行的新手。

    陈师傅看着他的目光落在这套刀上，笑着介绍起来：“这套是我上个月刚做好的，全套的学徒厨刀，钢材跟我给你们这些老师傅做的是一模一样的，就是尺寸稍小一点，手柄也细一点，适合刚入行的学徒用。握感贴合，练刀工的时候不累手，刃口锋利却不飘，新手用着也稳当，不容易伤手。我这套刀，打出来就没摆几天，好几家馆子的师傅都来看过，想给徒弟买，我都没舍得给，就等着个合眼缘、真心想学厨的孩子。”

    江霖伸手，小心翼翼地拿起那把主片刀，放在手里掂了掂，重量适中，重心刚好落在握刀的位置，不沉不飘，新手握着也能轻松控制。他又用指腹轻轻碰了碰刃口，感受着钢材的硬度和刃口的锋利度，眼里露出了满意的神色。

    他太懂一把好刀对一个学厨的人有多重要了。当年他刚拜师学刀工的时候，用的是师傅给的一把旧学徒刀，刃口磨了又磨，早就钝了，手柄也磨得滑手，练起刀工来事倍功半，手上磨得到处是水泡，胳膊每天都酸得抬不起来。直到出师那天，师傅带着他来这里，选了这把趁手的片刀，他才真正明白，什么叫“工欲善其事，必先利其器”。

    杨川现在刚学刀工，正是-->>

本章未完，点击下一页继续阅读