蒜白和蒜叶，改刀成均匀的马耳朵段，临期的豆瓣酱，他用细筛过了一遍，只取最细腻的红油豆瓣，再加上一点点甜面酱、酱油调味，硬是凭着十几年的功底，把手里有限的食材，用到了极致。

    点火、滑锅、下肉，五花肉片在热锅里滋滋作响，油脂慢慢被逼了出来，香气瞬间散开。江霖左手握着炒勺，右臂稳住锅柄，手腕轻轻一翻，就是一个漂亮的颠勺，肉片在空中划出一道完美的弧线，又稳稳落回锅里，每一下翻炒都精准到位，锅气十足。

    可就在他第三次颠勺的时候，左臂的伤口突然传来一阵尖锐的扯痛，手猛地抖了一下，锅里的肉片差点洒出来，全场瞬间发出一阵惊呼。

    对面灶台的王厨看到这一幕，立刻扯着嗓子嘲讽：“江霖，手不行就别硬撑了，现在认输还来得及！别等会儿把锅砸了，丢死人了！”

    台下的熟客们瞬间喊起了“江师傅加油”，声音一声比一声响。

    江霖深吸了一口气，额头上冒出了一层冷汗，左臂的肌肉还在不受控制地发抖，可他握着炒勺的手，却没有松开。他用右手轻轻扶了一下左臂的锅柄，稳住心神，再次点火、下豆瓣、翻炒，红油的香气瞬间爆开，和肉香融合在一起，飘得满场都是。

    从备菜到下锅，从调味到起锅，他全程没有半分慌乱，每一个步骤都做得扎扎实实，没有一点花架子，完完全全就是家里炒菜的样子，却藏着十几年磨出来的真功夫。

    而对面的王厨，动作快得离谱，江霖还在炒肉片的时候，他就已经把菜摆好了盘，全程不到二十分钟，时不时就对着镜头摆姿势，一副胜券在握的样子。

    40分钟限时结束的哨声响起，两人同时关火，端着自己的菜，走到了评委席前。

    王厨先上前，把菜放到了评委面前。盘子是定制的白瓷盘，菜摆得精致无比，周围用鱼子酱、松露点缀，菜名起得花里胡哨，叫“金盏富贵回锅肉”，看着完全不像一道家常菜，倒像是一道高端宴席菜。

    评委们拿起筷子尝了尝，大多只是淡淡点了点头，没多说什么，唯独餐饮协会的老会长，只尝了一口，就放下了筷子，眉头微微皱了起来，一言不发。

    轮到江霖上前。

    他端着最普通的白瓷盘，盘子里就是一道再家常不过的回锅肉，没有任何花哨的点缀，可肉片每一片都卷成了标准的灯盏窝，红油透亮，蒜苗翠绿鲜亮，刚放到评委席上，香气就瞬间散开，连旁边的工作人员都忍不住咽了咽口水。

    评委们拿起筷子，刚尝了一口，眼睛瞬间就亮了。

    “好！太好了！”一位老评委当场拍了桌子，“这才是真正的蓉城回锅肉！就是我们小时候家里妈妈炒的那个味道！有锅气，有烟火气，太地道了！”

    老会长也连着吃了两口，放下筷子，对着江霖竖起了大拇指，声音洪亮，透过麦克风传遍了整个赛场：“小江这道菜，赢就赢在初心。家常菜的魂，从来不是高端食材，不是花里胡哨的摆盘，是厨子的用心，是现炒现做的锅气，是刻在蓉城人骨子里的家常味。这道菜，我给满分！”

    台下瞬间爆发出雷鸣般的掌声。

    王厨的脸瞬间变得惨白，当场就喊了起来：“不可能！他一个手废了的人，怎么可能炒得比我好！你们打分不公平！”

    就在这时，赛场的大屏幕突然切换了画面，后厨的监控录像清清楚楚地投在了大屏幕上——王厨从自己的保温箱里拿出预制好的半成品肉片、现成的调味包，趁着镜头不注意，偷偷倒进锅里，只简单翻炒了两下就装盘出锅，全程不到五分钟，所谓的“现炒家常菜”，全是预制菜加工的。

    全场瞬间哗然，直播间的弹幕直接炸了锅。

    “我的天！居然敢在全市直播的比赛里用预制菜作弊？太恶心了！”

    “难怪做-->>

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