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    “嗯……好像是缺点什么，没有刚才口味独特。”

    “你们有几个厨子？”

    服务员冷着脸：“十几个呢，咋啦，一个麻婆豆腐，六毛钱的菜，较什么真。”

    顾客被怼得哑口无言，说得太有道理了，才六毛钱的菜，瞎讲究啥呀！

    “同志，你这什么态度，有问题不该反应吗，虚心听取建议，才能不断进步不懂吗？”

    一个年长的食客不愿意了。

    “切……瞎讲究，帮你们重新加工一下总行了吧！”

    服务员一脸不屑，端起盘子回了后厨。

    “刚才这豆腐谁做的，顾客说味道不对，谁给加工一下。”

    王家福看了看退回来的菜，有些纳闷。

    每个厨子对自己的出品都很清楚，从外观就能分辨出来。

    尤其是王家福，他做麻婆豆腐有自己的一套心得，都是紧汁漏油，因为他觉得菜肴汁子收紧一些，调味料就会紧紧地附着在豆腐上，入口就会更加浓郁鲜香。

    这个习惯也给他赢得不少好评，许多老饕就点着名要他做。

    王家福皱着眉头用筷子夹了一块豆腐丢进嘴里，然后眉头就皱得更紧了。

    这菜他觉得没毛病，跟自己以往的出品一般无二。

    “顾客怎么说的？”

    “人家说口味不对，没具体说什么毛病。”

    “你尝尝，怕不是找事的吧？”

    王家福把筷子递给李庆林，对方一脸嫌弃，从自己工作台拿起一双筷子。

    “没啥问题啊，麻辣鲜香，该给的都给到位了。”

    李庆林评价中肯，都是老师傅，这种事没必要说假话。

    “我也觉得没问题啊，怕不是找事的吧……小刘重新配个麻婆豆腐！”

    王家福安排重新配菜，又给重新做了一份。

    然而重做一份后，顾客还是不满意，这次服务员直接不满意了。

    “你们是不是找事的，这麻婆豆腐我们一天卖出去几十份，都是同样的做法，怎么就口味不对了。”

    那个年长的工人皱眉解释道：“同志，你怎么能这样说话呢，我们吃的第一盘口味不是这样的，有浓稠的汤汁，鲜香中透着热辣，那个汤汁拌饭格外的美味，后边两盘都是干巴的，没啥汤汁呢！”

    服务员纳闷看着桌子上的豆腐，跟以往的没啥区别。

    这时六号桌的麻婆豆腐也上来了，从她身边经过时，她突然觉察到不同了。

    两盘菜都有红油渗出，区别是六号桌的明显有汤汁存在。

    “刘姐等等，你看两个豆腐有啥不一样的？”

    刘曼停下脚步，看了看两盘豆腐：“那个没啥汤汁，这个汤汁多一点。”

    “把你这个给他们。”

    刘曼虽然不解，也没多想，直接把手里的豆腐放在桌上。

    “对了，就是这个味，入口特别烫，跟第一盘一个味。”

    王家福看着又退回来的麻婆豆腐都郁闷了，就觉得自己被挑事一样。

    被退菜是厨子最没面子的事情，连退两次让他都有点怀疑自己的烧菜手艺了。

    站在里边的黎军往工作台看了一眼，就知道问题所在了。

    王家福菜烧得没问题，是正常做法，但是自己的多了一道工序，豆腐汆水后，用四成热油温浸泡一下提升温度，然后再裹上麻辣汁子。

    充盈的浓稠汤汁上封着红油，豆腐的热量流失会缓慢许多。

    这在成菜特点有个说法，叫做“明油亮芡”，和紧汁-->>

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