手里的柴火棍都忘了往竈坑里塞，看着那佝偻的老汉儿，眼神立马就不一样了。

    「我的个乖乖————这老人家那是真了不得啊！谁家能有这一位坐镇，那可真是顶了天的福气！」

    陈拙在一旁听着，心里头也是微微一震。

    他擡头，重新打量了一眼那位正被众人簇拥着坐上主桌的周五爷。

    老人的背影佝偻，那条跛腿伸得直直的，似乎有些僵硬。

    他定了定心神，转身冲着那个打下手的切菜下手吩咐了一声：「拔丝地瓜，备料。」

    在东北席面上，这甜口的菜，那是给老人和孩子准备的「压轴戏」。

    这道拔丝地瓜，最考验火候。

    陈拙选了几个黄的红薯，去皮切成滚刀块。

    油温烧到五成热，把地瓜块下锅炸。

    这一步得慢，得把地瓜炸透了，炸得外酥里嫩，外皮金黄。

    等炸好了捞出来控油。

    最关键的是熬糖。

    陈拙往锅里加了点底油，放入白糖，小火慢熬。

    那铲子在锅里不停地搅动，看着那白糖慢慢化开，变成糖浆，颜色从白变黄，再变成枣红色，冒起密集的小泡泡。

    这是地地道道的拔丝火候。

    早一分不拔丝，晚一分就发苦。

    就在那泡泡稍微一变小的瞬间，陈拙眼疾手快，把炸好的地瓜块倒进去，颠勺，翻炒。

    让那糖浆均匀地裹在每一块地瓜上。

    「出锅！」

    陈拙把这金黄透亮、还冒着热气的拔丝地瓜盛在盘子里，顺手还在旁边放了一小碗凉白开。

    陈拙擦了擦手，端着盘子，大步流星地走向主桌。

    此时，主桌上正热闹着。

    周五爷被安排在最尊贵的上座，正乐呵呵地听着几个後生晚辈敬酒。

    「五大爷，菜来了。」

    陈拙把那盘拔丝地瓜往桌上一放，那糖丝儿随着他的动作，拉出了长长的一道金线，晶莹剔透，在阳光下闪着光。

    「拔丝地瓜，您老尝尝，趁热。」

    周五爷原本还有些浑浊的老眼，一瞅见这盘地瓜，那眼神儿倏地一下就亮了。

    他也没客气，伸出手，夹起一块地瓜。

    那糖丝儿被拉得老长，却不断。

    他熟练地在那碗凉水里蘸了一下，「滋」的一声轻响，糖衣瞬间脆化。

    周五爷把地瓜放进嘴里，「咔嚓」一咬。

    外脆里糯，甜香满口。

    「嗯————」

    老头儿眯起眼睛，那满脸的褶子都舒展开了，一脸的享受。

    他嚼了几口，咽下去，这才擡起头，认真地打量了陈拙一眼，竖起了大拇指：「好手艺！」

    「这糖，熬得到位。不老不嫩，那是正宗的香油口。

    ，「现在这帮小年轻，做这玩意儿不是火大了发苦，就是火小了拔不出丝儿来。」

    「你能把这就简单的红薯做出这味道，小同志，你这身上是有功夫的。」

    陈拙一听，乐了：「哟，五大爷，行家啊！您还懂这个呢？」

    这话一出，桌上周围的人「哄」的一声全都笑了。

    柳条沟子的大队长，也就是上次送陈拙酒那个，指着周五爷，笑得前仰後合：「虎子，你是不道啊！」

    「咱这五叔，那可是十里八乡出了名的糖罐子。」

    「他这辈子，啥都能戒，就是这甜的戒不了。」

    旁边有-->>

本章未完，点击下一页继续阅读