程绍文也走上前，今日他穿了身浅灰条纹西装，比上回见时更显干练：“蔺太太放心，《丽人画报》做事最重信誉。这期专栏主打传统滋味，拍的是手艺，是情怀，不是人脸。”

    听他这般说，沈姝婉才稍稍安心。

    她解下斗篷，挽起袖子，露出半截雪白的小臂。

    施晏南忙别开眼，耳根却悄悄红了。

    厨房里食材已备齐：猪骨、鲜虾、大地鱼干、韭黄、全蛋面……林林总总摆了一案板。

    沈姝婉净了手，先将猪骨汆水去腥，再与大地鱼干一同下锅，添满清水，置于灶上小火慢熬。

    “这汤底，得熬足三个时辰。”她一边撇去浮沫，一边轻声解释，“汤色要清，味要醇，才衬得出云吞的鲜。”

    施晏南早已开了机器，镜头对准她那双灵巧的手。

    只见她取过鲜虾，去壳挑线，刀刃轻旋，虾肉便成了粉嫩的虾茸。

    又取了肥瘦相间的猪腿肉，细细剁成糜，与虾茸、韭黄末拌在一处，加少许盐、糖、胡椒粉，再淋一勺熬好的猪油，那馅料登时泛出诱人的油光。

    包云吞时，她手指翻飞，薄如蝉翼的云吞皮在掌心一摊，舀一勺馅料放上，五指轻轻一拢，再顺势一捏。

    一只玲珑饱满的云吞便成了形，尾端翘起，恰似金鱼摆尾。

    “好手艺！”程绍文在镜头后忍不住赞道，“我在港城吃过多少云吞面，从没见过包得这般精巧的。”

    沈姝婉浅笑不语，手上不停。

    不过一盏茶功夫，竹筛上已排了整整齐齐两排云吞，个个皮薄透馅，隐约能瞧见里头粉红的虾肉。

    汤底熬到午时，已呈淡淡的奶白色，鲜香四溢。

    沈姝婉另起一锅滚水，下面条。

    全蛋面在沸水里翻滚，她执长筷轻轻拨散，待面浮起便迅速捞起，过一道冷水，再入滚水烫几秒。这般过冷河的面，才够爽滑弹牙。

    最后是摆盘。青花瓷碗底先铺一勺熬好的汤，放入面条，再码上六只云吞，撒一把韭黄段，最后淋一勺滚烫的汤。热气腾起的刹那，鲜香扑鼻。

    “成了。”沈姝婉将两碗云吞面端到桌前，额上沁出细密的汗。

    施晏南关了机器，与程绍文对视一眼，都从对方眼中瞧见惊艳。

    这女子做菜时的专注与娴熟，已远超他们预期。

    尤其那双手，握刀时稳，揉面时柔，包云吞时灵巧如蝶。

    镜头虽只捕捉到背影与侧影，却已足够动人。

    “蔺太太，请。”程绍文递过筷子。

    沈姝婉却摇头：“二位先尝。我既是厨子，便该知道味道如何。”

    施晏南早等不及，夹起一只云吞送入口中。

    薄皮在齿间破裂的刹那，鲜甜的汤汁迸溅出来，虾肉弹牙，猪肉糜香滑，韭黄的辛香恰到好处地解了腻。他眼睛一亮，囫囵吞下，又急急去喝汤。

    汤底醇厚却不油腻，大地鱼的鲜与猪骨的香交融得丝丝入扣，咽下后喉间还留着回甘。

    “妙极！”他脱口而出，又连吃了两只云吞，才抬头看向沈姝婉，眼里满是赞叹，“我从前最不爱吃面，觉得黏糊糊的没滋味。可您这碗云吞面，汤鲜，面爽，云吞足料，层次分明，我竟想连汤都喝光！”

    程绍文吃得慢些，却也将一碗面吃得干干净净，连韭黄段都没剩下。

    他放下碗，擦了擦嘴角，笑道：“宴南这话不假。我跑遍港城茶楼酒肆，这般地道的云吞面，少说也有十年没尝过了。蔺太太，您这手艺，怕是和哪位大能学的吧？”

    沈姝婉眸光微黯，轻声道：“是家中一位老人教的。她老人家说，-->>

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