透、亮。只有这样的厚度，才能带来最爽脆的口感。厚一分则韧，薄一分则散。”

    “第二，配料。姜丝、葱丝去腥，柠檬叶提香，炸物增脆，酸荞头解腻……它们不是胡乱堆砌，而是一个精密的系统，目的就是为了衬托鱼肉的鲜甜。”

    “第三，也是最核心的，叫‘捞起’。”

    陈品一边说，一边又给自己拌了一碗。

    “你看，把所有喜欢的配料和鱼生放在一起，淋上油和酱油，用筷子拌匀，这个过程就叫‘捞’。一边捞，一边还要说吉祥话，‘捞起捞起，捞到风生水起’！这吃的，就不只是一道菜了，是一种彩头，一种对美好生活的向往。”

    他的一番话，让直播间里无数对鱼生敬而远之的观众，都听得入了迷。

    【学到了！原来鱼生还分这么多流派！而且还是咱们发明的！】

    【听品哥这么一说，感觉这吃的不是饭，是文化啊！】

    【完了，我口水流了一地，明天就杀去顺德！】

    陈品心满意足地将第二碗鱼生送入口中，细细品味着那极致的鲜甜与爽脆。

    他彻底放松下来，靠在椅子上，对着镜头露出了一个灿烂的笑容。

    “总而言之，顺德鱼生，从选鱼、刀工到吃法，都自成一派，独步天下。它把淡水鱼这种最寻常的食材，做到了极致。”

    他顿了顿，夹起最后一筷子鱼生。

    “不过，要我说，这玩意儿做得最好的一点，还不是味道，也不是文化。”

    陈品将鱼生送入口中，脸上露出了一个意味深长的表情。

    “是它真的，没有寄生虫。”