”

    “那么这道菜，才真正称得上‘融合’二字。”

    “才有可能，触碰到99分的门槛。”

    “秋油”……

    “生抽王”……

    安托万，彻底愣住了。

    他呆坐在那里，脸上的表情，混杂着难以置信、恍然大悟，以及一丝被彻底击中的，深深的挫败感。

    他是一个对中餐有深刻理解的融合菜大师，他当然知道秋油是什么。

    可这种知识，怎么会从一个看起来不过二十出头的年轻人嘴里说出来？

    而且说得如此精准，如此理所当然！

    这一刻，他才真正意识到。

    眼前这个男人，根本不是什么“野路子”网红。

    他那看似粗鄙的“干饭”背后，隐藏着一座深不可测的，关于美食的知识宝库。

    良久。

    安托万长长地，长长地呼出了一口气。

    他摘下眼镜，用手用力捏了捏自己的鼻梁。

    当他重新戴上眼镜时，眼神里所有的傲慢、疏离和试探，全都消失了。

    取而代之的，是一种发自内心的，近乎虔诚的敬意。

    “我输了。”

    他坦然地承认，声音里甚至带着一丝解脱般的轻松。

    “输得，心服口服。”

    这个结果，反倒让陈品有些意外。

    他本以为对方至少会辩解几句，没想到承认得如此干脆利落。

    “你这种对极致的追求，和坦然承认不足的态度，我很欣赏。”陈

    品露出了今晚第一个真心的微笑。

    “不，品先生，你不是‘欣赏’，你是我的‘试金石’。”

    安托万苦笑着摇了摇头。

    “我一直以为，我的路是正确的，我所构建的烹饪体系是完美的。直到今天，我才发现，我只是在用昂贵的食材和复杂的技术，搭建了一座空中楼阁。”

    “是你，点醒了我。”

    他看着陈品，眼神变得前所未有的真诚。

    “很多人，包括LeO，都误解了我所谓的‘融合’。”

    “他们把MOleCUlar GaStrOnOmy（分子料理）当成了一种可以卖高价的噱头，一种哗众取宠的魔术！”

    “这简直是对SCienCe（科学）最大的侮辱！”

    他情绪有些激动，说话时，中英文夹杂的频率更高了。

    “分子料理，它的COre COnCept（核心理念），根本不是那些泡沫、烟雾和凝胶！”

    “它的本质，是去理解食材在物理和化学层面发生变化的过程！”

    “是用科学的手段，去精准地控制‘美味’的诞生！”

    他站起身，在厨房和餐桌前来回踱步，像一个急于捍卫自己信仰的学者。

    “比如，最经典的SpherifiCatiOn（球化技术），把液体变成鱼子酱的样子，那不是魔术，那是利用海藻酸钠和氯化钙的反应，精准地在液体表面形成一层凝胶薄膜！”

    “我们中餐里，做那个‘赛螃蟹’，用蛋黄去模仿蟹黄的质感，不也是在用一种食材，去模拟另一种食材的StrUCtUre（结构）吗？！”

    “再比如，EmUlSifiCatiOn（乳化），把油和水稳定地结合在一起，形成泡沫或者酱汁。”

    “这听起来很玄乎吗？不！”

    “我们中餐厨房里最常见的‘勾芡’，往滚烫的汤汁里淋入水淀粉，让汤汁变-->>

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