..这...」

    他不是没见过这种场景，只是一下记不得这个专业名称了。

    但他知道，这种试探并非是无意义的，除了在视觉上看着非常炫酷外，这预先处理的蒸汽垫，也会让锅内形成一层保护。

    孙员明看着炙热的锅，也是咳嗽了两声，然後看向了颜未星。

    「这招感觉有点像当年的...火行孙。」

    颜未星摇了摇头。

    「不一样，火行孙控的是水油膜，他那高温操作水油混合|的模式，虽然也会因为水珠跳跃而出现类似场景，但本质还是依靠油膜烹饪。」

    他们那一辈还是涌现了太多强者，很多现在看不到的技艺（或者是被放弃的技艺），都曾在那个年代闪耀。

    火行孙掌握的「炸油焖」就是其中之一。

    他将水与油在下锅前混合，然後一口气倒入300℃高温的锅内，实现「可控炸锅」，在当时还是出了些风头的。

    只是可惜，这个技巧原理比看的复杂太多，後人学习过程中太过容易烫伤。

    且观赏性大於烹饪效果，所以从火行孙离世後，就没什麽人再用了。

    「夏鸣这个很明显是依靠纯蒸汽在润锅，一般这种锅温会在下入食材後锐减，起到反效果。」

    颜未星研究过很长一段时间的「水爆法」，确定其纯靠蒸汽绝对走不通。

    可就在他话音落下之时，夏鸣却是直接将稍微松散了一点的米饭，倒入了锅内。

    「！？」

    颜未星身体微微前倾。

    「干什麽？烧炭吗？！」

    要知道「莱顿弗罗斯特效应|只是一个单纯的现象，它既不是「开锅|的原理，也不符合华夏烹饪的习惯。

    而看起来紮实无比的蒸汽垫，其实在食材下後5秒内就会消耗殆尽。

    也就是说，夏鸣再怎麽操作，也不过只是将碳化的时间拖到了5秒之後罢了。

    可正在烹饪的夏鸣才不管颜未星的惊异。

    他将米饭下锅後，用抹布扶住了铁锅的柄耳，然後朝着顺时针发力。

    随着他的发力，面前的「重锅|出现了一个明显的快速旋转。

    半圈後，夏鸣换到对面的柄耳上，再将锅转了半圈。

    也就这锅体旋转360°的功夫，锅内的米饭在高温与蒸汽的对抗作用下，呈现出了一点焦化前期的状态。

    这也就意味着，在不到5秒的时间内，米饭外部的水分，已经被热得如同太阳一般的锅温，直接抽乾。

    「不对，不应该是这样的！」

    颜未星呼吸停滞了半秒。

    他虽然并未在爆炒|时将锅空烧加热到过500℃以上，但无论是从父亲的教导，还

    是科学烹饪的原理上来看，夏鸣现在的操作，都是不可能完成的。

    他可以理解夏鸣为什麽不用油膜，因为600℃的锅温，已经远超了常见食用油的烟点。

    别说是油膜了，只要这个油敢下锅，迎接的，就是瞬间的起火。

    就算是火爆燎肉|这种主动引火入锅的料理，也不会将油卡在烟点之外太久，不然香味没有融入料理，反倒是烟气全进去了。

    这可和大众食客理解的锅气|不同，纯纯负面效果！

    就在颜未星百思不得其解的时候，刘井贤却是想到了另外一种可能。

    「你说，他是不是在利用米饭里的水分，持续性的制造蒸汽垫？」

    此言一出，在场其他厨神都沉默了。

    什麽叫用米饭里面的水分制造蒸汽垫？
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