式」，却没想到失误在了选材上。

    就在|刘萧湘|发愣之时，就听刘井贤平淡一笑。

    「百工百技，殊途同归。」

    「夏老弟你说的对，其实用什麽刀工不重要，重要的是做到心中有画，疏密相当。」

    「花式出自於工笔，却要做到立体展示，自然携带了部分雕刻属性。」

    「既是迎春，自然要报喜，燕之姿态必然会更舒展，翅尖之侧会更为活泛。」

    「说来也是我当年做这道料理的时候，火候不够纯熟，30不到的年纪，下手随意了些。」

    「现在回头看去，当年若是用「批字刀」，想来会更上一层楼。」

    刘井贤既没有说「刘萧湘」做的不好，也没有说自己教的不好，语气中一边是对夏鸣的认可，一边是回忆过往的叹息。

    但在场的厨神都这个年纪了，哪个不是人精。

    刘井贤这话是「认理不认错」，以自己当年的年纪，来对应「刘萧湘|现在的年纪。

    归根结底，还是在最後护了下短，然後轻轻的将这一页揭了过去。

    夏鸣之前在聊天时就感觉到刘井贤应该是年纪大了。

    人已迈入迟暮之年，有些事情已然看开，但他根子没变，还是当年那个圆滑中带着强硬的性格。

    骨子里透着的傲气，让他处理这种事情的时候，难免带着一丝丝上位者的姿态。

    对此，夏鸣无所谓。

    别管是什麽姿态，刘井贤最後这句「当年若是用「批字刀」，想来会更上一层楼」。

    其实侧面说明了他已经领了夏鸣半份「指点|的人情，至於未来「刘萧湘|是否会被刘井贤悉心教导，和他半毛线关系没有。

    调整完了飞燕迎春|後，夏鸣看向第二道料理蟹粉狮子头。

    只能说华夏的考核制度还是严格的。

    「吴颂德|身为老「华7级|厨师，从技巧上来看，比刘萧湘成熟太多了。

    狮子头的每一步基本都做到了优秀。

    但还是那个老问题...

    「华7级」走向「华8级」最重要的修行，已经不在「技」上了。

    吴颂德需要在「蟹粉狮子头|中，添加属於他个人的标记。

    也就是「情绪」...

    在这点上，他做得就比较一般了。

    他料理中附加的情绪是「热烈」。

    对於宴席主题来说，这似乎是个不错的情绪点。

    但问题是淮扬菜讲究「食不厌精」，是典型的「文人菜」。

    文人风骨中应有的「热烈」，并非如同市井之辈那样直白。

    「文人风骨里的热烈，从来不是外放张扬的，它温而不沸，余味悠长。」

    「它不是没有情绪，只是这情绪需要有「章法」，浓烈的最顶端，是极限的克制。」

    「恰似淮扬菜讲究「清鲜平和，醇厚绵长」。」

    「一口鲜，确实非常吸引人。」

    「但鲜味过後，咀嚼难免显得乏味，肉香为底，蟹鲜为魂，你不能开局就把魂从身体里扯出来，然後抛到众人面前。」

    「这种「热烈」，就如昙花一现，开了一瞬，就没後续了~」

    「能将蟹粉狮子头|做到入口香味炸裂，口感适宜，是你多年修行的技|在作为支撑。」

    「可真的想要让这道料理拥有别样的灵魂，还需要考虑情绪|与料理风格适配的问题。」

    「这并非是「华7级」要面对的问题。」

    「更准确来说，从厨师有意-->>

本章未完，点击下一页继续阅读