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    「流浪专家」选择这道料理的原因，是因为它可以搭配各种口味的「码子（面臊）」。

    「素面可以给食客饱腹，但游客过来美食城，往往不喜欢太过饱腹。」

    「所以我要做的，便是将「哒哒面」做成半份售卖。」

    「降低剂量的同时，我装配的餐具也可以做到提升。」

    「既然是游客居多，那边吃边逛，或者是到一个角落坐着吃是最常见的情景。」

    「常见的「热乾面」的小碗既不适合大力搅拌，也不适合拿着吃，容易撞到其他食客。」

    「所以最好的办法，就是做「手持杯」。」

    「流浪专家」因为要收集各种食材的缘故，所以在华夏到处跑。

    他很清楚，想要食客真金白银的掏钱，那就需要契合其中一部分的消费心理。

    首先，美食城美食众多，在游客的选择中，一般很少直接上手吃主食。

    因为主食顶饱，吃了就吃不下其他的料理了。

    所以他减价的同时减量，看着便宜，自己不亏，还能卖个特色。

    更关键的是，所谓的「手持杯」和「素面」更多是吸引食客的噱头。

    他真正想卖的，是三种适配於面条的码子。

    「牛肉杂酱」「红烧肥肠」「酸菜土豆」。

    当然，刚刚逛完超市後，他放弃了制作「红烧肥肠|码子的想法。

    主要是肥肠价格不太便宜，清洗也太过耗时，影响他其他选品的安排。

    至於「酸菜土豆」和「牛肉杂酱」，他准备一个卖4块，一个卖8块（不带素面的价格）。

    至於卖8块「牛肉杂酱」会不会亏..

    那当然不可能全用牛肉..

    「流浪专家|决定按照1.5斤牛肉，搭配8.5斤猪肉，搭配3斤牛油的比例，熬制适当分量的「牛肉杂酱」。

    在调味足够的情况下，通过厨艺的弥补，猪肉可以呈现出与牛肉类似的口感，甚至更加油润。

    「对於美食城来说，8元的牛肉加料，绝对算是亲民的价格了。」

    「搭配一份6元的素面，14元的价格，就可以获得大半桶真实的「红烧牛肉面」的体验。」

    「而这一份料理的真实成本，不会超过3.5元，一份的利润就在10元左右，毛利75%...

    「6

    「要是选择酸菜土豆，那赚的更多...」

    「流浪专家」还准备搭配「冰镇银耳汤」还有「热银耳汤」，与当地特有的「炸油饼（模样更像焦圈）」配合组成套餐。

    虽然看起来搭配变多，价格也更划算的，但实际上成本核算下来，毛利是一点也不少。

    「做小摊，最关键的就是要「控制成本」，减少单品数量，节约并压缩人工，不然怎麽能赚到利润呢...」

    看到「流浪专家」选择的食材，直播间里不少亲自经营过小店的观众都点了点头。

    【做小生意就是要卡成本，不然别人有的赚，你没得赚，长久以来就熬死了。】

    【乍看之下，1000成本赚5000块并不困难，但实际做过的都知道，在没有名气加持，且周围全是竞争对手的情况下，这可并不简单。】

    【楼上的开什麽玩笑，你要说是5倍利润我可能还附和一下，但你知道6000流水是什麽概念吗？】

    【做个简单的数学题，如果单品价格卖20元，6000的流水就是300份，看起来不多，但要在2.5个小时内完成，我觉得几乎没有可能。】

    【对，2.5个小时要出300份-->>

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