r>    「很多观众可能会好奇，「炸鱼薯条」为什麽会被归到「酸味」中。」

    「这就得从传统「炸鱼薯条」的酱料方面来分析。」

    「在绅士国北方，常用「塔塔酱」来搭配「炸鱼薯条」一起食用。」

    「其原料中含有「绅士国酸黄瓜」，还有可能会放「刺山柑」。」

    「这两种食材会给「塔塔酱」提供鲜明的酸味...」

    「但这还没完，在绅士国当地，常用「麦芽醋」搭配「炸鱼」一起食用。」

    「在绅士国的不少米奇林餐厅的菜单上，「炸鱼薯条」也常会出现。」

    「当然，根据摆盘和调味的不同，变体会有各自的风格。」

    站在夏鸣的角度来看，索菲选择这道料理其实非常明智。

    抛开前面叶菱与郑泽谦，关於比赛规则的推测，其实面对35位大众评委，还有一个非常关键的点。

    【接受程度】

    大众评委的视角和专业评委是不同的。

    专业评委在看到「牛瘪汤」这种料理时，就算心里犯嘀咕，依然会品尝，这是职责所在。

    可大众评委不管这些..

    面对完全看不懂的食材，是真的会有人放弃品尝，然後随机打分的。

    规则中没有限制大众评委必须要品尝，所以，料理超越味道的第一步，是要不激起食客的反感。

    这对於华夏厨师来说，问题不大，但海外厨师，却要格外注意。

    索菲应该是注意到了这个点，所以选择了大众接受程度最高的「炸物」。

    毕竟两大汉堡巨头在华夏深耕多年，很多人早已吃过「鳕鱼堡」。

    绅士国薯条虽然和鹰式薯条区别很大，但炸土豆条这东西，很难激起华夏食客的反感。

    所以索菲能保证自己的料理被所有人品尝..

    至於「酸味」，对於她而言，并不是什麽太大的问题。

    相比索菲的明智，来自匈丫利的一名海外选手此刻就显得有点不明智了。

    选择了「甜味」的他，竟然主动申请要借用厨协内部的「泡沫机」。

    和大家概念中的米奇林常见的「米奇林泡沫酱汁」不同，他借用的这款泡沫机，是真的可以把成分全做成「泡沫」的。

    嗯，就是某位女歌手成名作里面的那种，飞在天上，能飘起来的泡沫。

    夏鸣在观看乔若宁资料库的时候，专门研究过这种泡沫。

    全球最喜欢使用它的人，是「厨师排行榜第281名—菲尔列」。

    这老哥在鹰国繁华地段开了一家名为「气息」的米奇林餐厅，向全球食客供应一种基於「分子料理」逻辑的甜品。

    【泡沫云朵】

    菲尔列会将各种气味浓缩到「气泡」中，然後当着食客的面给他们一团泡泡。

    泡泡自然散发的气味，会让食客提前感受到愉悦。

    然後，他会将泡泡放到盘子里专门准备的饼乾标杆上。

    泡沫跟着饼乾的角度自然倾斜，加上室温影响，会导致泡泡开始缩小，然後滴落水珠。

    食客需要品尝的，是泡泡水珠滴落过的料理。

    当然，总有好奇的食客会把「泡沫云朵」吃掉！

    除了没太多味道以外，这对身体也没什麽害处。

    很明显，这位来自匈丫利的选手，是准备从「视觉角度」拉高评分了。

    和他有异曲同工之妙的，还有一位来自鹰国的选手。

    他罕见的在拿取的食材中，加入了「氦气」。
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