主材的料理。」

    「如果是甜的话，感觉食客都是「甜品脑袋」，我就没必要去里面混了。」

    「苦味...」

    陈晓冬当然能看出来，苦味是现场最难的门，也可能是最有机会的门。

    但这机会究竟能落到谁头上，他没有十足的把握。

    「算了，去做「白云猪手」...把酸味调节到七分，应该把握会更大。」

    眼看着更多人选到了合适的门，叶菱则还一直呆在原地，屏幕外的白珩不自觉的给她捏了一把汗。

    「郑泽谦，这题目应该有古怪吧！」

    一旁瘫着的郑泽谦点了点头。

    「嗯，规则防漏洞做的很好，几乎不会放没真本事的入局。」

    「但比这更关键的，是通过选择，考验厨师本身的「同味思考」能力。

    白珩眨了眨眼。

    她有一点类似的感觉，但并不知道「同味思考」这次，用在这具体表达什麽意思。

    看着有点迷茫的白，郑泽谦轻轻拍了拍她的头。

    「你还记得夏鸣在给叶菱特训时，第一节课讲的就是「味道」的概念吗？」

    白珩点了点头，这部分她听得很仔细，如果没有某人「顶上战争」的话，她应该会听的更仔细一点。

    「可里面没有提到「同味」的概念啊？」

    郑泽谦长出了一口气。

    「同味这个词是我从别的地方化用的，但核心原理应该差不多。」

    「白珩，我问你，在你看来，如果短时间内只允许食客摄入「糖分」和「甜度」较高的食物，那麽她们的味觉感官会发生什麽样的变化。」

    白珩毫不犹豫的开口。

    「这还用说，当然是会觉得腻。」

    「腻了之後呢？」

    白珩微微一愣...

    「腻了之後，吃到太甜的...应该就会想吐吧。」

    郑泽谦点了点头，又摇了摇头。

    「对了一半...」

    「随着食客体内糖分激增，他们的大脑会释放拒绝的信号，此刻，无论再喜欢甜的人，都会难以吃下「齁甜」的食物。」

    「反倒是内里有酸味托底的食物，在被食客品尝到时，会更容易被接受。」

    白珩皱了皱眉。

    「酸味，可酸味偏题了啊！」

    郑泽谦笑了笑。

    「是啊，如果是纯酸当然偏题了，但如果是隐藏在甜里的酸呢？」

    「例如「棉花糖」搭配「山楂片」。」

    听到这里，白珩好像有点反应过来了。

    「「极端」这个词原本就是障眼法，比赛方似乎一直在强调食客只喜好某种味道，但真实的料理其实很难做到「单一味道」的极限。」

    「因为这本就与华夏料理「和味」的概念冲突...」

    「所以，这一关考验的压根不是所谓的「极致味道」，而是要现场选手在这些所谓的极致味道中，寻找到一种属於他们的平衡。」

    「难怪，注意事项里面单独说了...

    」

    「喜欢酸味的食客，并不一定排斥甜味，这本就是比赛方对於食客喜好的提示。」

    想到这，白珩咬了咬牙。

    「这题目，不简单啊！」

    郑泽谦呵呵一笑。

    「夏鸣出的题目，能简单吗？」

    「这些都还只是表象呢，比这更可怕的，其实是现场的「浮动值」。」
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