也不是店家自己吃..

    有些事情，坚守底线所需要消耗的成本实在太高了。

    就算一开始有人这麽尽心尽力的清洗，但等开业一段时间後，他们发现自己逐渐卖不过隔壁低价的冷冻牛杂的时候，大多数人，也无奈只能向现实妥协。

    虽然这种情况不绝对，但陈晓冬这麽多年走来，看到的也是十有八九。

    问题是，现在是比赛。

    100位正经的美食评委可是拿放大镜在找料理的瑕疵。

    这要是清洗不於净被抓包了，那普级的可能性一定会被降到最低。

    「呼...」

    陈晓冬呼出一口气，在带着早春微微凉意的广场上搓了搓手。

    他已经想好了，自己要选择最复杂的「金钱肚」。

    虽然这会让他在现场受到不短时间的折磨，但最终的晋级概率，也会显着提升。

    「希望，今天的金钱肚够分！」

    陈晓冬不知道的是，他的担心，或许有点多余。

    先不谈川渝地方厨协准备了无数新鲜的牛胃，就只说「清洗食材」这一项，就难倒了一小半的选手。

    和多年前学徒需要紮紮实实的从基础做起不同了。

    现在的很多所谓的「厨师新秀」，接触到的都是工业化商场里面提供的食材。

    诚然，工业化保证了食材的品质与储存。

    但这也导致了，现在有一部分厨师，其实自己连鸡都没有亲手杀过。

    他们所做的，更多是「食材调味」与「食材融合」的工作。

    也就是大家普遍概念中的「掌勺主厨」的工作。

    这其实也很好理解，毕竟不是每个家庭都有一个从事厨师行业的老爹或者老妈。

    很多人首次主动接触烹饪的时间，都在16岁以後。

    抱有的念头，更多是做的料理能被人欣赏。

    又或者，是自己突发奇想，想要去制作所谓的「独创料理」。

    就和之前「川味回忆学堂」的老师傅说的一样，在老一辈的概念中，一个合格的厨师，是需要熟练掌握基本功的。

    其中，就包括「食材预处理」这一项。

    杀鱼，杀鸡，放鸡血，分割猪肉，处理羊腿，兔腿，牛内脏..

    本就应该是厨师需要掌握的技能..

    只不过，在现在被很多所谓的「新兴厨师」以「创意」作为外衣，给刻意忽略了。

    夏鸣自然知道这5000多个网络徵集来的「选手|中，有不少人能晋级，靠的更多是」

    网际网路」的威力。

    看着下面开始有些慌乱起来的人群，坐在高塔上的夏鸣嘴角微微一勾。

    「视频最大的特点，就是可以重复录制，重复删除。」

    「也就是说，被挑选的这5000多人中，有相当一部分人，其实并不掌握视频中那麽厉害的手艺。」

    「就和一场游戏一样，抖短的审核给了他们无限重开的机会。」

    「但现实的比赛，可远比网络残酷的多...」

    「在这里，很多人最多只有2次烹饪的机会，毕竟再拖慢一点，他们清洗食材的时间都不够了。」

    「在这麽少的机会中，能稳定发挥实力的那批人，才可以算得上是真正的选手。」

    「而那些只习惯於谈西式摆盘，谈创意，谈新的复合口味的那批厨师们，大概连怎麽合理清洗「牛胃」都不知道吧！」

    後续的领取环节，也对应了夏鸣的想法。

    年纪在2-->>

本章未完，点击下一页继续阅读