上讲，肯定是没有问题的。

    「」

    听着乔若宁的话，苏磊下意识擡头看了她一眼。

    相比郑梓函的纯个人感官，乔若宁评价的专业性上就高了不少。

    「能吃出高汤中原本炖煮过猪蹄...」

    「这个女生舌头不错啊！」

    「再结合刚才的评价，怕不是也学过厨？」

    苏磊眼睛微微一眯，如果这次来的人里面有厨师的话，那有些特殊情况，他就要注意了。

    「不过也不必那麽紧张，按照这女生的评价来看，她的厨艺应该不会超过华4级。」

    「这种等级的厨师，想要在竈台有遮挡的情况下偷师，可太难了。

    ，「更别提她坐的位置，跟我这个竈台还有个明显的死角。」

    虽然确定了乔若宁难以偷师，但苏磊此刻也是因为她的话变得认真了不少。

    原本他还准备仗着夏鸣他们不懂，在中途有些步骤上偷手，现在发现里面有疑似厨师的人後，他也放弃了这个想法。

    就在，他以为乔若宁已经是这群富二代里面的天花板的时候，夏鸣却忽然开口了。

    「嗯，你说的对。」

    「「红烧鱼唇」作为老川菜，本身属於咸鲜味型。」

    「咸味来自於食盐，鲜味来自於「绍酒」「高汤」还有食材，香味来自於葱姜与胡椒粉。」

    「你说高汤中曾经加入过猪肘，没错，这道菜正统的做法就是要加猪肘。」

    「而且不只是加猪肘，按最严格的烹饪流程来看，这高汤里面还需要加鸡翅，鸡脚。」

    听着夏鸣的话，乔若宁眉头微微一皱。

    「鸡翅，鸡脚？可这汤不是原本就是鸡汤吗？何必多此一举。」

    夏鸣听到乔若宁的话後笑了笑。

    「带有部分宴席属性的老川菜在普通馆子中消失，与其工序复杂程度有很大关系。」

    「就以「红烧鱼唇」为例。」

    「这道料理是典型的「三汤料理」。」

    「乾鱼唇正常泡发後，需要用沸水连汞三次，且每次汞後必须用清水冲洗。」

    「之後，泡发的鱼唇要先倒入「鸡汤」中，用小火煨一个半小时以上，然後才算发好了。」

    「此为「一汤」...

    听到夏鸣的话，苏磊瞳孔微微一缩。

    相比乔若宁，夏鸣的见识明显高了好几个档位。

    微微捏了捏手中的炒勺...

    苏磊暗自吸了口气。

    「美食博主？厨师？还是有备而来？」

    因为夏鸣说的观点其实在菜谱中是有记载的，所以他不太确定夏鸣是真懂，还是提前做了预备。

    但很明显，他已经在心里悄悄拉起了警戒线，就看夏鸣後面怎麽发挥了。

    夏鸣当然知道苏磊在听，但这并不影响什麽，他还是继续讲述着。

    「经过处理的鱼唇需要二次炖煮，保证一定入味。」

    「一般的操作，是先用炒锅，下入猪油，将姜蒜爆香，而後再加入鸡汤，绍酒，胡椒粉，精盐，糖色，猪肘，鱼唇共同烧沸。」

    「然後转炖锅，用鸡翅和鸡脚在底下摆出凸起的形状後，将炒锅内的料理全倒入其中。」

    「先小火烧，然後转大火收汁，收汁过程中，用炒勺剔除锅内除了鱼唇以外的所有食材，并最终收到浓稠...」

    「这锅汤在没收汤之前，被称为「二汤」。」

    「最後再次使用炒锅，下猪油，烹炒菜心，并最後加入-->>

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